說到貴州青州貴州，其實(shí)是貴州名酒廠出的酒。貴州酒精以前叫南盤江水庫(kù)，主要生產(chǎn)濃香型白酒。青州產(chǎn)于貴州南州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣。貴州著名的香洲工廠。貴州是貴陽(yáng)酒廠出廠的醬香型白酒，但早期貴陽(yáng)酒廠主要釀造濃香的貴陽(yáng)大曲。由于這幾年貴州醬酒火爆，這些酒廠開始推廣醬香酒，今天我感受一下這三家酒廠的醬酒，一起分享一下我的品感心情。(大衛(wèi)亞設(shè))。

青州產(chǎn)于貴州省貴州東南省鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣，是主要生產(chǎn)大曲、香酒的主流工廠，但隨著貴州的醬香白酒逐漸好轉(zhuǎn)，青州也開始推出醬香型白酒。清酒主要生產(chǎn)濃香型白酒，但釀酒廠酒也有一定的歷史。早在20世紀(jì)70年代，茅臺(tái)酒工廠就派幾名釀酒師到清溪地址指導(dǎo)釀酒廠工作人員制作醬香型白酒，80年代初，青酒將醬香產(chǎn)品投放市場(chǎng)，但規(guī)模化生產(chǎn)是在1996年以后。

說到清酒，我考慮過那五種醬香產(chǎn)品，其最基礎(chǔ)的紅腸清酒分別是13年和16年的酒，13年的紅腸清酒是我喝的第一種醬香清酒。這種酒性價(jià)比高，給人留下了深刻印象。記住。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、價(jià)格、價(jià)格、價(jià)格、價(jià)格、價(jià)格、價(jià)格、價(jià)格、價(jià)格)由于對(duì)酒的熱愛，后來又買了一次紅裝清酒，這次紅裝清酒是16年來的酒，但這酒一喝就感覺不比以前的質(zhì)量大了。(大衛(wèi)亞設(shè))。

這16年大醬青州是20160326批產(chǎn)品，到目前為止有3年的病存時(shí)間。順著酒聞香氣，這酒的香氣幽幽，其香氣是醬香、新鄉(xiāng)、生谷香、芝麻香的復(fù)合氣味，香氣缺乏表現(xiàn)力。入口品感，這個(gè)酒入口柔軟，醬汁缺乏飽腹度，有點(diǎn)酸，尾巴不持續(xù)，有點(diǎn)刺感。總的來說，這種酒可以喝，但對(duì)品嘗酒的人來說，最好考慮更高級(jí)的清酒。

青州洞記得15年的陳年酒是2015年批發(fā)的。這是中級(jí)醬香清酒。沿著酒聞香味。這酒香氣濃郁，醬香飽滿度好。它的香味是醬香、初香、糊香、新鄉(xiāng)、真香的綜合味道。入口品鑒感，這種酒酒精濃，甜，酒味均衡，協(xié)調(diào)，舒適，但缺乏展示力，尾巴味道不夠長(zhǎng)?？偟膩碚f，這酒有規(guī)律，入口好，但沒有什么亮點(diǎn)。

喝了15年?yáng)|莊青酒后，我有一段時(shí)間沒有接觸到青酒，后來和一位酒商朋友聊天時(shí)發(fā)現(xiàn)青酒是性價(jià)比高的醬香酒是東莊五星系列青酒，于是我買了三款東莊青酒。分別是東張青州D6、洞洞洞張青州、龍洞張青州。

紅瓶的D6是這三種清酒中最基礎(chǔ)的酒，是20160107批次的酒，倒酒后聞香，這酒的香氣稍微迸發(fā)出來，一開始夾雜著類似汽油的味道，個(gè)人認(rèn)為這是釀造問題的味道。它的香味是醬香、七香、生谷香、芝麻香、腳香的復(fù)合香。入口品感，這種酒味道短，甜，有刺感，入口香大，但很有進(jìn)取心，很豐富?？偟膩碚f，我不推薦這種酒。

白瓶的洞穴銅醬是20150427批次的產(chǎn)品，順著酒聞香，這種酒醬香明顯，但缺乏豐富飽滿，其香氣是醬香、初香、香香、新鄉(xiāng)的綜合氣味，香味具有明顯的母系醬香酒風(fēng)格。入口品感，這酒入口酒精，香甜酸爽，入口母系醬酒味道明顯。到了中間，酒更多地表現(xiàn)為酸甜的酒精和感官，尾巴段酒味不會(huì)持續(xù)。(威廉莎士比亞，甜，甜，甜，甜，甜)整體來說，這款酒很有規(guī)律，清酒風(fēng)格不典型，但可以喝，價(jià)格還可以，可以作為食物。

黑瓶中的龍穴洞醬青酒是這三種酒中等級(jí)最高的清酒，這種酒是20160623批次的產(chǎn)品，順著酒聞香味，這種酒的香氣很明顯，是醬香、七香、醋香、他香、新鄉(xiāng)的綜合氣味，聞起來就能看出這種酒母系風(fēng)格很明顯。入口品感，這個(gè)酒入口有點(diǎn)厚，有苦味，苦后有甜味，入口醬香濃郁，有秒針味。(威廉莎士比亞，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的)到了中間，隨著秒針的減弱，酒的酸甜的感覺開始凸顯出來，伴隨著淡淡的秒針形成了獨(dú)特的味道，到了盡頭，嘴里浮現(xiàn)出淡淡的初香味道。總的來說，這款酒母系風(fēng)格鮮明，酒味濃郁，中美術(shù)朋友、主體的和諧、細(xì)膩一般，但這款酒價(jià)格不錯(cuò)，可以作為食物。(大衛(wèi)亞設(shè))。

總體來說，對(duì)于這五種醬香清酒、新型味噌酒、D6，我不推薦品酒者。15年?yáng)|醬酒在風(fēng)格特性和性價(jià)比方面沒有亮點(diǎn)，所以個(gè)人也建議不要解惑。洞穴洞穴和洞穴洞穴雖然刮風(fēng)。

格不典型，酒體有明顯的茅系味道，但醬味還是不錯(cuò)的，當(dāng)前的價(jià)格性價(jià)比略好主流醬酒，感興趣的酒友可以先解惑，最好是選擇我嘗試的15-16年批次的酒，如果適合自己，可以作為口糧。

貴州醇酒廠位于貴州省黔西南州興義市，其主產(chǎn)大曲濃香型白酒。對(duì)于貴州醇酒，最讓我們印象深刻的是其低度濃香酒，其低度濃香酒低而不淡，香味舒適，酒體順?biāo)?，而這讓其產(chǎn)品具有很強(qiáng)的適應(yīng)力，許多地區(qū)的消費(fèi)者都能接受這個(gè)品牌的酒。

說到貴州醇釀醬香酒，要溯源到2006年，那個(gè)時(shí)候還是鄢文松廠長(zhǎng)時(shí)代，因?yàn)楫?dāng)時(shí)貴州白酒正從濃香型白酒向醬香型白酒普及，看到這一趨勢(shì)，酒廠也隨之進(jìn)行調(diào)整，醬香型貴州醇酒也是在那一時(shí)期開始規(guī)模釀造。

對(duì)于貴州醇醬香酒，我手上有兩款，一款是貴州醇經(jīng)典醬香，一款是貴州醇1983，這兩款酒分別是中端及準(zhǔn)高端醬酒。

倒酒聞香，經(jīng)典醬香焦糊香突出，有較重的烘焙氣息，其香氣是醬香、焦香、糊香、芝麻香、酸香、咖啡氣息的復(fù)合氣味，香氣特點(diǎn)較鮮明；入口品鑒，此酒入口醬香味重，酒體前段苦味略微有點(diǎn)出頭，中段有較為明顯的酸甜味，舒適感不錯(cuò)，尾味不夠長(zhǎng)，回味有淡淡的焦香；入口香上，前段香比較典型，中后段弱化之后跟進(jìn)不足，酒香典型，但缺乏協(xié)調(diào)、細(xì)膩、凝練及持續(xù)?？偟膩碚f，此酒感興趣的酒友可以解惑，風(fēng)格有自己的特點(diǎn)，但不夠鮮明。

我的貴州醇優(yōu)雅醬香1983是20180510批次的產(chǎn)品，此酒是貴州醇的高端醬香型白酒。倒酒聞香，此酒香氣典型，不同于其他醬酒，具有本品風(fēng)格。其香氣是醬香、焦香、糊香、芝麻香、咖啡氣息的復(fù)合氣味，香氣典型但缺乏典雅感；入口品鑒，此酒入口醇厚微苦偏甘甜，酒體連綿、持續(xù)，焦味明顯但沒有過頭，厚重感不錯(cuò)，但細(xì)膩、粘稠、典雅感還是有所欠缺。整體上，此酒是一款風(fēng)格典型的醬香型白酒，具有較重的焦味和類似咖啡氣息的曲味。

總的來說，對(duì)于貴州醇醬香酒，是一款有自己特點(diǎn)的醬香型白酒，其主體風(fēng)格靠近茅系，但仔細(xì)與茅系酒對(duì)比，還是有明顯的區(qū)別，其焦味較重，曲香中帶有類似咖啡和芝麻香的氣息，酒體雖然醬味濃郁，但細(xì)膩、典雅感不夠。整體上，貴州醇的醬酒個(gè)性還是很足的，其不像有些貴州傳統(tǒng)名酒廠，從未釀過醬香型白酒，但因?yàn)楝F(xiàn)在醬香型白酒行情好，卻在出產(chǎn)醬香酒。雖然貴州醇醬香酒有自己的特點(diǎn)，但還需要沉淀，我覺得其在釀造細(xì)節(jié)上還有提升的空間，尤其在制曲方面。除此之外，由于貴州醇的釀酒小環(huán)境不同于赤水河產(chǎn)區(qū)，個(gè)人覺得，其在釀造工藝上可根據(jù)釀酒小環(huán)境的特點(diǎn)進(jìn)行一些相應(yīng)的改進(jìn)，當(dāng)然這需要一定的時(shí)間和功夫，但是我相信，只要貴州醇堅(jiān)持，則一定能釀出風(fēng)格獨(dú)特、特點(diǎn)鮮明的醬酒。

說到貴陽(yáng)酒廠的醬香酒，有兩個(gè)系列產(chǎn)品可以討論，一個(gè)是黔春酒，另一個(gè)是貴酒。黔春酒是麩曲醬香型白酒，誕生于1982年，是酒廠1980年與貴州省輕工研究所合作試制而成的產(chǎn)品。黔春酒是麩曲醬香型白酒，其與平壩金壺春和德江頤年春并稱“貴州三春”（即貴州三大麩曲醬香型白酒），也是中國(guó)五十三優(yōu)白酒之一。

早期的黔春酒非常有名，后來因種種原因貴陽(yáng)酒廠沒落，黔春也隨即沒落。這幾年，貴州貴酒酒業(yè)有限公司復(fù)產(chǎn)了黔春酒，我有幸獲得了一瓶金黔春，今天我與大家分享下我的品鑒感受。

我的這瓶金黔春是20140324批次的產(chǎn)品，倒酒聞香，此酒香氣大、沖、刺，是醬香、芝麻香、焦香、生瓜子氣味、葡萄汁氣味的復(fù)合氣味，整體香氣是典型的麩曲醬香酒氣味，但不夠協(xié)調(diào)；入口品鑒，此酒入口酸苦甜澀味均有，酒體凝練度不夠，入口香氣大，中段酒體有生酸味，焦味比較突出，尾味不夠長(zhǎng)，收口較快。整體上，此酒是典型的麩曲醬香型白酒，味道比較濃郁，但基酒年份短，酒體味道融合不夠，刺、短，味不均衡并帶雜味?？傮w個(gè)人覺得，這款酒讓我感覺貴陽(yáng)酒廠在釀麩曲醬香酒，但要出好的麩曲醬香酒，還需要一段時(shí)間。

貴酒是貴酒酒業(yè)有限公司推出的大曲醬香酒，據(jù)說此酒也有一定的釀造歷史，其是貴陽(yáng)酒廠在麩曲黔春酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)釀造而成的大曲醬香酒。說到大曲醬香貴酒，我曾喝過貴酒10年珍藏酒，此酒是三斤壇裝酒，其是20160120批次的醬酒。倒酒聞香，此酒香氣較幽，完全沒有麩曲黔春酒的氣息，其香氣是醬香、生糧香、生曲香的復(fù)合氣息，整體香氣偏生，缺乏典雅；入口品鑒，此酒入口醇和偏厚略凈，酒體有生感，但生而不澀，味比較單調(diào)，不夠豐富，尾味不夠長(zhǎng)，基本沒有回味。整體上，此酒是一款純糧大曲醬香酒，但釀造水平真的很一般，個(gè)人覺得，其曲的升溫不夠，陳放時(shí)間不夠，釀出來酒中曲的典雅性不夠；除此之外，此酒的醬香濃郁度不夠，醬味、糊味不夠。個(gè)人覺得，貴酒酒業(yè)有限公司的大曲醬香酒工藝還需改進(jìn)，其與貴州知名大曲醬酒廠還有一段距離。

對(duì)于貴酒酒業(yè)有限公司，前幾年主推的是貴酒品系列醬香型白酒，其核心產(chǎn)品是致品、心品和傢品，定位是50-200元之間。這三款產(chǎn)品，傢品我沒有喝過，但致品和心品都有喝過，特別是致品，我現(xiàn)在還有這款酒的樣品。我的貴酒致品是20150130批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣較10年珍藏突出一些，其香氣是醬香、芝麻香、生瓜子氣息、麩皮香、生曲香的復(fù)合氣息，從聞香感覺此酒應(yīng)該是貴酒大曲醬香和黔春麩曲醬香的混合；入口品鑒，此酒入口醇和、微甜帶酸略苦，酒體前味醬香明顯，麩曲醬香的焦味、芝麻香味提升了大曲基酒較悶的味道，中段酒味持續(xù)，但尾味不夠長(zhǎng)，回味也不夠。整體上，此酒是大曲醬香酒和麩曲醬香酒的融合，其運(yùn)用的都是貴酒酒業(yè)有限公司釀造的醬酒，麩曲醬香大的味道很好的彌補(bǔ)了大曲醬香悶的感覺，而大曲醬香又弱化了麩曲醬香的雜味。總的來說，此酒是一款能喝的酒，但品質(zhì)并不算好。相比致品，心品印象中大曲醬香酒的感覺沒有這么突出，酒體薄一些，麩曲醬香酒的感覺到是更為明顯一些，不過整體上，兩款酒的酒體設(shè)計(jì)思路是相似的。

對(duì)于貴酒，個(gè)人覺得其醬香釀造還需時(shí)間沉淀，不同于有些貴州酒廠，貴酒還是在釀酒，不管大曲醬香還是麩曲醬香，其釀出的酒都有自己的特點(diǎn)。個(gè)人覺得，如果貴酒一直堅(jiān)持改進(jìn)，在未來能夠推出品質(zhì)優(yōu)良的醬香酒。

總的來說，對(duì)于這三家酒廠的醬酒，其都有自己的特點(diǎn)，從某一方面，這說明這三家酒廠都有研究釀造醬香型白酒，不過其醬酒釀造工藝還需進(jìn)一步的深究，畢竟其釀酒小環(huán)境不同于赤水河地區(qū)，一些工藝需要結(jié)合實(shí)際的氣候環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)的改進(jìn)，只有這樣，才能釀出品質(zhì)能夠媲美赤水河優(yōu)質(zhì)醬酒的酒。最后，對(duì)于這三家酒廠出的醬香酒，對(duì)于酒友的您怎么看？歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。