羅曼尼康蒂酒吧在葡萄酒世界中擁有最高的地位。

每年的葡萄酒早早就被來自全球各地的老客戶預(yù)訂一空，縱使開出天價(jià)，也買不到最小瓶的酒。酒評(píng)家布爾奇帶領(lǐng)紅酒百科全書（微信號(hào)：wikiwine）走進(jìn)這座全世界葡萄酒愛好者心中的圣殿，一窺絕世好酒的奧秘。
　　羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti），勃艮第地區(qū)地位至高無上的酒莊，只出售頂級(jí)佳釀的酒莊。

除去酒莊極為罕見而且品質(zhì)卓越的唯一一款白葡萄酒——蒙哈榭（Montrachet，羅曼尼康帝酒莊是蒙哈榭特級(jí)園的擁有者之一，每年僅出產(chǎn)3000 瓶），酒莊還出產(chǎn)6款頂級(jí)佳釀紅葡萄酒，擁有同樣出眾的品質(zhì)：羅曼尼康帝（la Romanée-Conti，人們用酒名命名了酒莊）、拉塔希（la Tache）、里奇堡（Richebourg）、羅曼尼圣維旺（Romanée-Saint-Vivant）、大依瑟索（Grands Echézeaux）以及依瑟索（Echézeaux）。釀制這6種紅酒的葡萄均為黑皮諾（Pinot Noir），這些葡萄均產(chǎn)自一塊巴掌大的土地。這些紅酒每一款都堪稱偉大，風(fēng)格卻又各不相同，是勃艮第“風(fēng)土”（terroir）概念的極佳詮釋。

羅曼尼康帝的葡萄酒以一箱12瓶出售，每箱中的酒款按照羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)諸款葡萄酒的比例分配。這些葡萄酒早早就被來自全球各地的老客戶預(yù)訂一空，縱 使開出天價(jià)，也買不到最小瓶的葡萄酒。酒莊的掌門人奧貝爾?德維蘭（Aubert de Villaine）指出：“不幸的是我必須極為苛嚴(yán)，在這種需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過供給的情況下我們沒得選擇，我們也不得不同樣嚴(yán)格地限制酒莊的訪客數(shù)量”。

　 　酒莊最富傳奇色彩的佳釀自然還是羅曼尼康帝（la Romanée-Conti）特級(jí)園，這款瓊漿玉液產(chǎn)自一片極小的土地，占地1公頃80公畝50平方米，并且自1580年以來，就連一厘米的變更都沒有 過。目前，這片葡萄園無論是大年還是小年，每年只出產(chǎn)4000瓶左右的葡萄酒。最早的時(shí)候這座葡萄園被叫做Cros de Clous，在1631年才更名為羅曼尼（Romanée），名字變更的原因至今未詳。自酒莊掛牌出售后，1760年康帝親王（prince de Conti）在競(jìng)價(jià)中以高價(jià)擊敗對(duì)手蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour），奪得羅曼尼葡萄園，蓬巴杜夫人也因此從未釋懷。到了1793年，當(dāng)酒莊以國(guó)家財(cái)產(chǎn)再次出售時(shí)才被革命者更名為現(xiàn)在的“羅曼尼康帝” （Romanée Conti）。
　　羅曼尼康帝口感輕盈，極為精妙，對(duì)所有的釀酒學(xué)指標(biāo)和所有的品酒師都是挑戰(zhàn)，不少人難解其精妙之 處。正是如此，羅曼尼康帝被奉入頂級(jí)葡萄酒的殿堂，而且躋身葡萄酒市場(chǎng)的至高位。在這背后，至于首要的是帕斯卡爾所說的“敏感性精神”（l’esprit de finesse）要義。
　　另一片羅曼尼康帝酒莊獨(dú)占的葡萄園是拉塔希（la Tache），一片占地6.06公頃的上等葡萄園，處于所在山坡上上佳的位置，包括了最初的拉塔希葡萄園和Les Gaudichots葡萄園。拉塔希出產(chǎn)的葡萄酒毫無疑問是勃艮第，乃至是全世界最偉大的葡萄酒。
　 　羅曼尼圣維旺（Romanée-Saint-Vivant）葡萄園由羅曼尼康帝酒莊與其他酒莊共有，以出產(chǎn)極為精致的葡萄酒而著稱，對(duì)這塊葡萄園的品鑒 展現(xiàn)出酒莊勞作之艱辛。羅曼尼康帝酒莊的這塊羅曼尼圣維旺葡萄園占地5.28公頃（整個(gè)羅曼尼圣維旺占地9.3公頃，其余土地屬于其它莊園），自1966 年開始向Marey-Monge酒莊租用，1988年獲得產(chǎn)權(quán)。植物原料的質(zhì)量至關(guān)重要，目前僅有3.5公頃的葡萄園出產(chǎn)極為出色的葡萄酒。其余土地都被 降級(jí)，因?yàn)樾枰喈?dāng)漫長(zhǎng)的時(shí)間讓葡萄藤深深扎根于土壤之中，酒莊本身對(duì)此的要求也極其苛刻。如果說在羅曼尼圣維旺葡萄園上，羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)的酒品質(zhì)最 好，力壓同一片葡萄園中其他酒莊的葡萄酒，那么2000年之后羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)的這款佳釀的品質(zhì)才達(dá)到最高點(diǎn)，展現(xiàn)出極為精細(xì)的風(fēng)格。
　　如此之高的品質(zhì)是如何達(dá)到的？奧貝爾?德維蘭喜歡引用1855年出版的一部名著中拉瓦爾博士（Dr Lavalle）的一句話：“在勃艮第，我們?nèi)匝赜檬氖兰o(jì)的方法釀制葡萄酒。”

從某種程度上來說，此話不假，因?yàn)檫@里的葡萄種植的方法始終是典范。羅曼尼康帝酒莊自1985年以來便改為有機(jī)種植，此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里有7公頃的土地 使用生物動(dòng)力法；自2007年以來，生物動(dòng)力法普及到了整個(gè)酒莊。德維蘭表示，“這么做并非為了制造營(yíng)銷賣點(diǎn)，而是因?yàn)檫@么做能釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒?！?酒莊還重新啟用了馬匹耕作。“這并不是為了迎合民間傳說，而是為了避免土地的硬化。”

　 　此處的關(guān)鍵詞為：“精選”以及“試驗(yàn)”。不僅要精選植物原料、葡萄蔓枝，收獲季節(jié)時(shí)，還要細(xì)心挑選葡萄果實(shí)和每一桶酒。更換任何物料之前都有一個(gè)極為漫 長(zhǎng)的試驗(yàn)期?！拔覀儧]有犯錯(cuò)的權(quán)利，我們的酒莊在聚光燈下在人們面前展示。”這兩款酒的這次垂直品鑒會(huì)表明，若是在好酒和偉大之酒之間有一段距離，那么偉 大之酒和傳奇之酒之間的差距更大。傳奇之酒會(huì)以各種方式激發(fā)起人們的情感，這跟一件藝術(shù)杰作所達(dá)到的效果一樣。
　　在葡萄酒的世界中，羅曼尼康帝酒莊地位至高無上，并恒久保持著與所受的贊譽(yù)相匹配的品質(zhì)，這也完美詮釋了奧貝爾?德維蘭所說的：“一家偉大的酒莊，首先是一種哲學(xué)”。（文/知味葡萄酒）
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