南非，這個(gè)被稱為“彩虹之國”的國家，不僅具有多樣性的文化傳統(tǒng)，還是世界葡萄酒生產(chǎn)國之一。

其中，斯泰倫布什（Stellenbosch）就是南非最為知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里聚集了眾多的精品酒莊，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。簡言之，斯泰倫布什之于南非，就像波爾多（Bordeaux）之于法國和納帕谷（Napa Valley）之于美國一樣重要。

1、斯泰倫布什：南非的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)

斯泰倫布什位于靠近大西洋的海岸產(chǎn)區(qū)（Coastal Region），是該產(chǎn)區(qū)的一個(gè)次產(chǎn)區(qū)，離開普敦大概30分鐘的路程。這里氣候適宜，冬季降雨充沛，由于南邊福爾斯灣（False Bay）吹來涼風(fēng)，夏季也不會(huì)特別炎熱。此外，盡管斯泰倫布什地理面積不大，但多樣的海拔、方位和土壤類型，使得這里釀造的葡萄酒格外誘人。

2、斯泰倫布什：主要的葡萄品種

斯泰倫布什以紅葡萄酒聞名，主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）西拉（Syrah）和皮諾塔吉（Pinotage）等紅葡萄品種，而種植的白葡萄品種主要包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和白詩南（Chenin Blanc）。

3、斯泰倫布什：5大出色的次產(chǎn)區(qū)

（1）布勞柯麗本河谷（Blaauwklippen River Valley）

布勞柯麗本河谷位于斯泰倫布什的西南方，是一個(gè)被霍屯督荷蘭山脈（Hottentots-Holland Mountains）包圍的非官方產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)以釀造強(qiáng)勁有力、帶有黑櫻桃和辛辣味的西拉葡萄酒而聞名。同時(shí)，還出產(chǎn)花香四溢、風(fēng)格濃郁的白葡萄酒，比如白詩南、維歐尼（Viognier）等。

（2）西薩默塞特（Somerset West）

這個(gè)非官方產(chǎn)區(qū)位于海洋和山脈之間，是一個(gè)你能找到優(yōu)質(zhì)波爾多式混釀的地方。眾所周知，波爾多的紅葡萄酒大多采用赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）葡萄混釀而成，西薩默塞特產(chǎn)區(qū)也以赤霞珠、梅洛為基礎(chǔ)，不過會(huì)加入波爾多使用較少的馬爾貝克（Malbec）和西拉。

這里的波爾多式混通常帶有煙草、黑醋栗和鉛筆芯的味道，陳年潛力巨大。此外，這里還出產(chǎn)簡單易飲的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

（3）西蒙山（Simonsberg-Stellenbosch）

西蒙山位于帕爾（Paarl）葡萄酒產(chǎn)區(qū)南部，這里具有深厚微紅的粘質(zhì)土壤，賦予了葡萄酒豐沛的單寧。葡萄酒要在地窖中陳年數(shù)年，才能柔化其中的單寧。陳年后，波爾多式混釀和西拉葡萄酒會(huì)散發(fā)出煙草、黑醋栗、黑櫻桃、煙熏和雪松的氣息，可能是與法國波爾多最為相似的版本。

除了紅葡萄酒，該產(chǎn)區(qū)也釀造風(fēng)格獨(dú)特的白葡萄酒，通常采用白詩南、長相思和少量華帝露（Verdelho）混合釀制。這種白葡萄酒具有明亮的酸度，還帶著檸檬、蘋果和烤杏仁的香氣。

（4）班胡克（Banghoek）

與西蒙山相鄰的是面積很小的班胡克產(chǎn)區(qū)。這里氣候比較涼爽，所以出產(chǎn)的紅葡萄酒口感飽滿，果味馥郁，單寧含量比西蒙山產(chǎn)區(qū)的要少。不過，該產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒更加出色，國內(nèi)一些最好的霞多麗就產(chǎn)自這里。班胡克出產(chǎn)的霞多麗和白詩南一般會(huì)散發(fā)著檸檬、菠蘿和香草味，酸度清新適宜。

（5）紅客沙谷（Jonkershoek Valley）

紅客沙谷位于開普敦東部55公里處，這里釀酒商較少，主要出產(chǎn)辛辣可口、帶有礦物質(zhì)味的西拉和赤霞珠，還有花香濃郁、口感脆爽、散發(fā)蜂蠟味的白葡萄酒。

不過，如果你有機(jī)會(huì)去南非，一定要去紅客沙谷瞧瞧，即使不為葡萄酒，也要看看那里的自然保護(hù)區(qū)。開普敦植物眾多，品種達(dá)到9,600多種，約70%為當(dāng)?shù)鬲?dú)有，號稱是“Cape Floral Kingdom”，而紅客沙谷自然保護(hù)區(qū)就占據(jù)了近千種獨(dú)有的植物。

4、斯泰倫布什：南非最貴的葡萄酒也產(chǎn)自這里

據(jù)知名葡萄酒搜索網(wǎng)站W(wǎng)ine-Searcher數(shù)據(jù)顯示，南非最貴的葡萄酒就是來自斯泰倫布什產(chǎn)區(qū)的瑞斯德路1694分級干紅葡萄酒（Rust en Vrede 1694 Classification Red），現(xiàn)在這款酒的平均價(jià)格為106美元。

瑞斯德路酒莊是現(xiàn)在南非高端的紅葡萄酒生產(chǎn)莊園，憑借卓越的品質(zhì)，酒莊早已贏得名聲斐然，曾光榮地被總統(tǒng)納爾遜?曼德拉（Nelson Mandela）選中為1993年諾貝爾和平獎(jiǎng)晚宴用酒。

此外，想在斯泰倫布什找到好酒也是有跡可循的。一般來說，一些評分較高的酒都來自位于花崗巖山脈的沖積扇地帶，所以這些酒會(huì)帶有精細(xì)的礦物質(zhì)味。要知道，南非的花崗巖山脈約有6億年的歷史，是納帕谷土壤歷史的3倍之久。

【作者簡介】默顏，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加個(gè)人微信：mswines。

來源：紅酒百科全書（文/WineFolly）

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