1.椒鹽啤酒。需要用干凈的水裝滿一個(gè)大容器，把剛宰殺的雞放進(jìn)去，然后分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了讓雞肉充分吸收加入的調(diào)料的味道，保持來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉兩分鐘，然后浸泡雞肉二十分鐘。這種方法可以去除雞肉中的腥味，因?yàn)槠【坪屠苯分泻蟹浅４瘫堑奈兜?，浸泡過(guò)的雞肉中的腥味被掩蓋了。這樣的話，就不用擔(dān)心雞肉味道的影響了。二十分鐘后，把泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出來(lái)就沒(méi)有腥味了。

2.牛奶白醋。雞肉自然解凍后，可以用少許牛奶浸泡20分鐘。一點(diǎn)點(diǎn)白醋可以去除解凍后的腥味。

3、去鍋。煲湯前，主料要用開(kāi)水燙一下。這樣不僅可以去除生吃的腥味，也是一個(gè)徹底的清洗過(guò)程。還能讓成品湯清澈不渾濁，鮮香無(wú)味，試一試就會(huì)覺(jué)得不錯(cuò)。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。如果把肉放在冷水里，肉就會(huì)從冷水里煮出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最好放入溫水中，煮7~8分鐘左右，開(kāi)蓋，及時(shí)翻面。將水煮沸3~5分鐘。