糯米粉能發(fā)酵。糯米粉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，常用于制作元宵、發(fā)糕等小吃，口感軟糯。在使用糯米粉時(shí)可以發(fā)酵，并不會(huì)對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和口感有很大的影響，還能增加面團(tuán)的擴(kuò)展性，使食材的口感更為軟糯、香甜，但是要注意加入酵母粉的用量，以免面團(tuán)帶有酸味，影響食用口感。建議500克糯米粉，加入8~10克酵母粉即可。
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