三杯素豆腸

材料：素豆腸300克，香菜20克，杏鮑菇200克，姜30克， 胡麻油3大匙，醬油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙。

做法：

1、素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，姜切片，香菜切末備用。

2、熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型后，再放入杏鮑菇略微炸酥，起鍋瀝油備用。

3、鍋內(nèi)倒入胡麻油燒熱，先爆香姜片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開后，放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收干后起鍋盛盤，再撒上香菜末即可完成。

紅燒素腸

材料：素豆腸100克，蔥1段，姜3片，八角2個(gè)，桂皮個(gè)，生抽1匙，老抽1匙，湯1勺。

做法：

1、素腸提前放溫水中泡發(fā)。

2、泡發(fā)好，用流水在沖洗一下，攥干水分備用。

3、蔥姜改刀切好。香料備好。

4、起鍋熱油，下入蔥姜。

5、在加入香料一起炒香。

6、下入素腸翻炒片刻，加入適量清水。

7、加入生抽、老抽、白糖將水煮開。

8、水開后，轉(zhuǎn)中小火加蓋煮到湯汁快要收干，加入少許鹽。大火收汁。