1.燉之前先炒3360。如果想讓鴨子燉的更好，可以先把鴨子用油炒一下再燉，這樣可以去除鴨子的腥味。而且其中所含的蛋白質(zhì)會(huì)在高溫油湯的作用下乳化成小分子，味道會(huì)更鮮美。
2.如果在燉之前不想吃太多的油，也可以在燉湯之前將鴨子焯水，在水中加入適量的姜片和料酒，這樣也可以去除鴨子所含的腥味，吃起來更清淡。一般沒有什么禁忌。
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