文章主旨：白切雞的做法 家常白切雞的做法可從本文找到詳細的介紹，詳情如下：

　　1、雞肉洗凈，姜1塊切片，1塊拍碎剁成姜蓉，小蔥取蔥頭剁成蓉，3根挽成蔥結(jié)；

　　2、鍋中放入姜片、蔥結(jié)、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓雞肉里外均勻受熱，蓋上蓋子小火煮15分鐘；

　　3、姜、蔥蓉放入小碟中，放入2勺花生油、鹽半勺拌勻制成蘸料；

　　4、雞肉取出放入冰水中冷卻，取出切小塊后裝盤，搭配蔥姜蓉蘸料即可。

　　白切雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。