1、蘑菇放冰箱長白毛需要先明確蘑菇長白毛的原因，再決定是否能夠食用。若是蘑菇老化或是蘑菇本身帶有的白毛，則可以繼續(xù)食用。若是由于蘑菇變質(zhì)導(dǎo)致的白毛，則需停止食用。建議大家食用新鮮的蘑菇，避免發(fā)生不良后果。

2、如果蘑菇長白毛是由于蘑菇老化所產(chǎn)生的自然現(xiàn)象，如杏鮑菇、平菇，此時(shí)可以繼續(xù)食用，可能是放太久了或者是采摘時(shí)蘑菇已經(jīng)老化所致。這種蘑菇長白毛是孢子長出了菌絲體，不會產(chǎn)生中毒反應(yīng)，洗干凈白毛后食用不會對人體產(chǎn)生明顯影響，只是口感會比鮮嫩的蘑菇差；

3、有可能是蘑菇本身就帶有白毛，放入冰箱時(shí)沒有注意，誤以為是長出來的白毛，比如猴頭菇，像這樣的蘑菇也可以食用。

4、部分人會對孢子過敏，引起全身發(fā)癢、口干舌燥等癥狀，此時(shí)需避免食用長白毛的蘑菇；

5、若是蘑菇已經(jīng)變質(zhì)，霉菌在蘑菇上生長而產(chǎn)生的白毛，這種變質(zhì)的蘑菇不可以食用。通常變質(zhì)的蘑菇摸上去會感覺有些軟爛，而且味道也會有所改變，帶有腥味或者臭味。如果食用了變質(zhì)的蘑菇，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，重者出現(xiàn)食物中毒引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。