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將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用，將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻即可。注意事項：對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量。大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
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