準(zhǔn)備原料。炒米粉需要：米、桂皮、八角、花椒、五香粉。
做蒸肉的米粉：洗凈瀝干的大米放入鍋中，加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黃，挑出八角等，放涼。
炒好的大米加入五香粉，放進(jìn)料理機(jī)打成粗砂糖顆粒狀。
土豆切厚片，五花肉先切長(zhǎng)段，再切成5mm左右的薄片。
五花肉加入紅腐乳汁、甜面醬、生抽料酒白糖蠔油等調(diào)料，加入姜片蔥段拌勻，腌制至少30分鐘，讓五花肉更入味兒。
米粉跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。
蒸籠墊上油紙，底層鋪上土豆片。
把拌勻的肉片碼上。
放入蒸鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸1小時(shí)蒸至酥爛后關(guān)火。
如圖所示，制作完成。
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