準(zhǔn)備三個(gè)笨雞蛋，將雞蛋先打到碗里邊，用筷子將雞蛋給它打散，然后再倒入雞蛋液的一點(diǎn)三到一點(diǎn)五倍的溫水，再加入適量的鹽，如果是給小朋友的話就少放一點(diǎn)鹽或者是不放，然后將雞蛋充分的攪散，直到攪出氣泡。

準(zhǔn)備一個(gè)比較細(xì)的漏勺，將雞蛋蛋液給它過濾一遍，這樣可以過濾出來這個(gè)氣泡，還有一些這個(gè)沒有攪散的一些雞蛋液，這樣蒸出來的這個(gè)雞蛋會更加的嫩滑，如果還殘留一點(diǎn)氣泡的話可以用勺子給它撇出去，這樣這個(gè)雞蛋液就處理好了。

鍋中倒入溫水，水上汽之后，將雞蛋液給它放到鍋里邊，然后上面扣一個(gè)盤子，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘。

雞蛋羹蒸好之后不要直接拿出來，給它放點(diǎn)生抽，再來點(diǎn)香油，用刀子給它橫著劃幾刀，將這個(gè)雞蛋羹給它切成小塊，在豎著來幾刀，這樣的話會更加入味，而且能讓這個(gè)雞蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖著吃就行了，如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末，味道會更好，在鍋中燜五分鐘再取出來。