把白蘿卜沖洗干凈，帶皮切成小拇指粗細(xì)的條，蒜剝皮切成片，生姜切成片，小米椒切成圈備用。

把切好好的蘿卜條放入大碗中，加入5調(diào)羹鹽，用手把鹽揉抓均勻，使鹽與蘿卜充分融合，腌制30分鐘，把蘿卜中的水分析出來。

用手?jǐn)D出用鹽腌制過蘿卜中的水分，可以多擠幾次，讓水分充分的被析出，蘿卜爽脆不爽脆就看擠的干凈不干凈了。

處理好的蘿卜中加入準(zhǔn)備好的生姜片、蒜片和小米椒圈，這個量可自行調(diào)節(jié)，蒜的用量可以多一些。

加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺燒熱的油澆在蒜瓣上，最后加入半碗涼開水，用手揉抓均勻蘿卜條，多抓一會可以讓調(diào)味料入味更快。抓勻后裝入無水無油的干凈瓶子中，料汁也一同倒進(jìn)去，腌制3小時(shí)后就可以吃了，吃不完可以儲存在冰箱里，可以長期保存、食用。一份清香爽脆的腌蘿卜就做好了。