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炒白糖做法：

1、準(zhǔn)備材料：糯米適量、白糖適量。

2、選用顆粒大、粘性大、無雜質(zhì)的糯米，篩去碎米后，用清水泡浸一夜。

3、把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進(jìn)適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。

4、把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放１２小時(shí)后，分批用碓臼，臼時(shí)要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁為止。

5、先把備好的勻砂適量，倒進(jìn)鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續(xù)放入扁熟米。

6、按米花的重量投放適量的糖，加水，放進(jìn)一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。

7、先在竹箕內(nèi)堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進(jìn)堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽中，密封保藏即可。

白糖簡(jiǎn)介：

1、白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成。當(dāng)前，根據(jù)制糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保質(zhì)期較長(zhǎng)，質(zhì)量較好，價(jià)格相對(duì)硫化糖較高，目前國(guó)內(nèi)多數(shù)糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。

2、白糖是我們平時(shí)必不可少的東西，糖是人體主要營(yíng)養(yǎng)來源之一。人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動(dòng)所需的能量大約有７０％是靠糖供給的。

3、白糖不僅可以用來泡水喝，而且還可以用來當(dāng)做調(diào)味品，日常生活中，適當(dāng)?shù)氖秤冒滋菍?duì)人身體是有好處的，而且還可以促進(jìn)人體鈣的吸收，但是不適合吃太多，吃太多的話，很容易引起齲齒。