雞蛋灌餅的做法：
食材：
雞蛋2個(gè)、生菜100克、甜面醬1勺、面粉200克、開水60克、冷水70克
步驟：
1、開水倒入200克面粉中，用筷子攪拌成絮狀，加入冷水繼續(xù)攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。分成4份，覆保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
2、面粉、十三香、鹽、食用油放入小碗中，拌勻成油酥。雞蛋磕入碗中打散。
3、將面團(tuán)按扁，涂上一層油酥，包好油酥，收口朝下覆上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。慢慢搟成薄餅。
4、油溫?zé)?成熱，放入面餅煎至2面金黃，面餅中間挑開，倒入蛋液，待蛋液凝固后盛出，刷上甜面醬，卷上生菜即可。
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