帶魚怎么炸才酥脆
要想炸出來的帶魚足夠酥脆美味，你需要掌握以下3個(gè)小技巧：
1、帶魚要清洗干凈，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質(zhì)，以及翻開魚腹，里面的黑色特質(zhì)都要刮洗干凈，黑色的物質(zhì)腥味最大。
2、帶魚需要提前腌制，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的腌制，可以過夜，也可以只腌半小時(shí)或一小時(shí)，時(shí)間越來效果越好，加少許鹽是因?yàn)榭梢允刽~肉更入味。這樣魚肉吃起來會(huì)又有味道，又會(huì)很香。
3、調(diào)少許面糊來包裹帶魚炸制，可以達(dá)到外酥里嫩的效果。如果直接拍一層面粉或淀粉來炸，魚肉容易發(fā)干。
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