將油麥菜洗凈切塊，雞蛋打好后加鹽、料酒，打散，然后將蔥蒜切好，在鍋中將雞蛋炒好，盛起來后倒油，加入蔥蒜爆香，接著將油麥菜倒進(jìn)去，大火翻炒至變軟，然后加入鹽、耗油，再將雞蛋倒進(jìn)去翻炒關(guān)火，再用香油提升口感即可出鍋。

　　準(zhǔn)備食材：油麥菜、雞蛋、耗油、花生油、蔥蒜、料酒等

　　1、將油麥菜清洗干凈，然后切成長短均勻的小塊，打三個(gè)雞蛋在碗里面，然后加入適當(dāng)?shù)柠}、料酒，均勻的攪拌打散，放到一旁備用，再將蔥切成蔥花，蒜切片。

　　2、在鍋中熱油，倒入雞蛋液翻炒，炒出香味之后盛起來備用，再往鍋里倒油，將蔥花、蒜片爆香，將切好的油麥菜倒進(jìn)去，大火翻炒直到變軟。

　　3、先加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，翻炒后加少量的耗油繼續(xù)翻炒，再將炒好的雞蛋倒進(jìn)去，稍稍翻炒一下就可以關(guān)火了，這是可倒一些香油攪拌一下，增加口感，接著就可以出鍋了。