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食物放在冰箱冷藏就一定衛(wèi)生嗎 同樣要當(dāng)心食物中毒

民以食為天,食物是人類生存必不可少的物質(zhì)。但若不注重飲食安全,就得當(dāng)心病從口入,甚至是食物中毒。

近日,浙江一位女士小王從家里冰箱拿出白切羊肉,結(jié)果未經(jīng)過加熱就直接吃了。隨后很快,小王身體出現(xiàn)不適,當(dāng)晚就開始上吐下瀉,后來還發(fā)起了高燒。家人立即將小王送去醫(yī)院,此時她已經(jīng)出現(xiàn)膿毒性休克,醫(yī)院對此進(jìn)行液體復(fù)蘇。

但小王病情逐漸加重,迅速并發(fā)了膿毒癥心肌病,肌鈣蛋白也隨后進(jìn)行性高,心功能逐漸下降,很快小王被轉(zhuǎn)送到重癥醫(yī)學(xué)科進(jìn)行治療。

經(jīng)過一系列檢查,小王是食物中毒引發(fā)膿毒血癥,導(dǎo)致心臟收縮能力下降。好在經(jīng)過一系列積極搶救,小王的心功能逐漸恢復(fù),目前依然在治療當(dāng)中。

好端端吃個羊肉,咋就引發(fā)膿毒性休克?

此次之所以引起休克,主要是小王吃的這盤羊肉已經(jīng)變質(zhì),從而引起食物中毒。隨著氣溫逐漸回升,食物中毒事件也逐漸高發(fā),而這盤羊肉很可能在冰箱里滋生細(xì)菌。

而事實上,冰箱并沒有我們想象中那么安全,冰箱只能讓細(xì)菌放緩繁殖速度,但并不能阻止細(xì)菌的滋生,常見的大腸桿菌、沙門氏菌等,都能在低溫條件下存活,會引起一系列細(xì)菌感染。

而如果咱們使用冰箱不當(dāng),又或者在食用時沒有經(jīng)過加熱等處理,細(xì)菌就會引起人體,引發(fā)一系列細(xì)菌感染。膿毒性血癥便是其中之一。

膿毒性休克,究竟是什么?

膿毒性休克是膿毒癥導(dǎo)致的休克。膿毒性休克也稱作感染性休克,通過名字可以知道,膿毒性休克的發(fā)病原因是感染,其主要病理改變?yōu)榻M織灌注不足。

革蘭氏陰性桿菌感染是其最常見的發(fā)病因素,化膿性膽管炎、壞疽性膽囊炎、急性胰腺炎均有可能導(dǎo)致發(fā)病。大部分膿毒性都是醫(yī)院獲得的革蘭氏陰性桿菌感染導(dǎo)致,有三分之一的患者是由革蘭氏陽性球菌和念珠菌感染引起。

膿毒性休克的發(fā)病機(jī)制尚未完全闡明,除了內(nèi)毒素如革蘭氏陰性腸桿菌細(xì)胞壁釋放的脂質(zhì)成分外,感染細(xì)菌產(chǎn)生的細(xì)菌毒素也可能引發(fā)復(fù)雜的免疫反應(yīng)。

此外,大量的炎性介質(zhì)包括腫瘤壞死因子,白三烯,脂氧合酶,組胺也可能導(dǎo)致發(fā)病,患者最初的病理改變?yōu)閯用}和小動脈擴(kuò)張,外周動脈阻力降低,心輸出量正?;蛟黾?,心率加快時,射血分?jǐn)?shù)可能下降。

盡管心臟輸出量增加,但血液流入毛細(xì)血管的功能受損,并且重要營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)以及二氧化碳和廢物清除有效率下降,灌注減少會影響腎臟和大腦導(dǎo)致多器官衰竭,最終引發(fā)休克。

簡單來說,導(dǎo)致膿毒性休克的介質(zhì)主要為感染源產(chǎn)生的過敏性遞質(zhì),以及可能引發(fā)嚴(yán)重炎性反應(yīng)的炎性介質(zhì)。

冰箱,不是萬能的

作為日常儲存食物的地方,冰箱衛(wèi)生問題無疑與我們的健康息息相關(guān)。即便冰箱外表看起來干凈,但也藏著大量的細(xì)菌,若我們平時不注意冰箱衛(wèi)生,此時就容易讓細(xì)菌趁虛而入。

所以,想有效避免冰箱內(nèi)細(xì)菌滋生,建議大家做好這幾點:

1、生、熟食品嚴(yán)格區(qū)分

2、用保鮮膜或保鮮袋隔離食物

3、將蔬菜瓜果洗凈后放入冰箱

4、注意食物的儲存時間,冰箱中儲存食物的時間不宜太長。

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