2020年6月10日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了2020年第21次省級(jí)食品安全監(jiān)管抽檢信息。

躍佳企業(yè)管理有限公司銷售的上海田坤百果食品有限公司生產(chǎn)的大佛道蟹黃籽仁過氧化值不合格。檢驗(yàn)結(jié)果為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值≤0.8g/100g。

過氧化值主要反映油是否被氧化或變質(zhì)。隨著油脂的氧化，過氧化值會(huì)逐漸升高，一般不影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；或因原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致油脂酸??；或者沒有采取有效的抗氧化措施，使最終產(chǎn)品油被氧化。