陸和廚師交流鵝肝的制作經(jīng)驗(yàn)。

陸，，杭州蕭山人，1986年出生。2009年，婆婆經(jīng)營了一輩子的傳統(tǒng)鵝場陷入經(jīng)營危機(jī)，陸放棄了城市白領(lǐng)生活，回到家鄉(xiāng)養(yǎng)鵝。年輕人的知識、眼光和對互聯(lián)網(wǎng)的敏感，為鵝場注入了新的活力。

黑色連衣裙，搭配高跟鞋和大方妝容?，F(xiàn)在的魯時(shí)尚精致，讓人很難勾搭上充滿鄉(xiāng)土氣息的“鵝媽媽”。

一見面，就把名片遞給她，并加了一個(gè)記者微信。交朋友對她來說是一種很大的樂趣。平日喜歡在朋友圈曬兩個(gè)孩子，對周星馳電影特別著迷。

“我年輕，賣鵝做了一件很洋氣的事?！卑四昵埃?0后在淘寶開了一家鵝肝店，成為網(wǎng)絡(luò)名人中的“鵝媽媽”。今年，淘寶、天貓、JD.COM等網(wǎng)店年銷售額已達(dá)800萬元。

都市白領(lǐng)鄉(xiāng)村養(yǎng)鵝

在賣鵝肝之前，是一家外貿(mào)公司的白領(lǐng)，喜歡在辦公樓里悠閑地喝星巴克。

陸方化的婆婆王樹地是慈溪有名的養(yǎng)鵝人。2007年左右，慈溪養(yǎng)鵝的人越來越多，利潤被攤薄。鵝場面臨新的選擇題:傳統(tǒng)品種董哲大白鵝，100多塊錢，收入不多，但市場穩(wěn)定；如果大膽引進(jìn)法國蘭德鵝，賣鵝肝，利潤會大大增加，但市場不確定性高。王樹地很想把自己幾乎所有的積蓄都投入鵝廠，引進(jìn)新的鵝品種。但她沒想到的是，兩年后，法國蘭德鵝繁殖成功，但鵝肝難做，市場小，根本賣不出去。成千上萬的法國鵝出不來，讓王樹地很傷心，他把陸叫到鵝場。

陸大學(xué)的專業(yè)是市場營銷。她很清楚，只有創(chuàng)新銷售模式，才能打開市場。她首先想到的是在網(wǎng)上賣鵝肝。2011年，她在淘寶開了一家鵝肝店。

淘寶上賣生鮮在當(dāng)時(shí)還是很少見的，只好從零開始。盧不僅是一名攝影師，也是一名客服人員。她也是打包工、設(shè)計(jì)師和飼養(yǎng)員。她每天都很忙。

“但在那段時(shí)間里，我渾身充滿了無盡的能量。如果我在網(wǎng)上賣了單單，或者得到了五星好評，我會開心很久的?！北R方化還記得那種感覺。

在創(chuàng)業(yè)之初，的大腦就像一臺電腦，一天到晚都沒有“關(guān)機(jī)”。有時(shí)候凌晨2點(diǎn)，她已經(jīng)睡著了。只要她迷迷糊糊聽到阿里旺旺的“叮咚”聲，就會反射性地跳下床去接待網(wǎng)上的客戶。

陸華芳的鵝場

試著打開市場一百次

創(chuàng)業(yè)的魅力在于，總有激發(fā)斗志和靈感的困難。

在淘寶推出的幾個(gè)月內(nèi)，陸遇到了瓶頸，因?yàn)樗u了一整塊鵝肝，很難做。連老廚師都有20%到30%的烹飪失敗率，所以大部分客戶都是回購的，而且做的不好，很難獲得回頭客。開局不錯(cuò)，銷量很快暴跌。她翻來覆去，最后決定試著把鵝肝煮熟再賣掉，解決客戶的烹飪問題。

“這是一個(gè)非常冒險(xiǎn)的想法。熟食保質(zhì)期短，網(wǎng)上銷售難以預(yù)測。做飯需要生產(chǎn)線和工人，這些都是成本。但是，我沒有別的出路，我只能咬緊牙關(guān)。”魯買了一個(gè)爐子，在農(nóng)場里搭起了臨時(shí)廚房，并邀請當(dāng)?shù)氐膹N師研究燒鵝肝的方法。國外鵝肝的烹飪方法主要是法式面包油炸。開拓中國市場，需要準(zhǔn)備一套適合中國人的烹飪方法。時(shí)間和溫度很難掌握。起初，他們煮了10塊，丟棄了一半。報(bào)廢了，再試一次，這樣不下幾百次，慢慢摸索出合適的烹飪方法。

不久，陸的熟鵝肝在淘寶上上市，一下子就紅了。人們記住了“王鵝娘”這個(gè)品牌，淘寶第一年的銷售額就達(dá)到了100多萬。

現(xiàn)在，回想起我們生火煮鵝肝的那一天，盧似乎還聞到了柴火的味道。沒想到，過去簡單的作坊變成了新建的鵝肝生魚片生產(chǎn)線，“王鵝娘”變成了生產(chǎn)即食法式熟鵝肝的大型企業(yè)，擁有國家QS生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和無公害認(rèn)證。

“麻煩”法贏得口碑

盧經(jīng)常被問及。

鵝肝在網(wǎng)上流行的秘訣是什么？

“我很少做推廣或宣傳，因?yàn)槲艺J(rèn)為產(chǎn)品本身是最好的溝通媒介。”盧說，舉個(gè)簡單的例子，半公斤的鵝肝通?？梢苑殖?0 ~ 50塊，每一位客人搬到餐桌上就可以吃到，所以每一塊鵝肝都可以“輻射”給顧客，而質(zhì)量好的鵝肝可以吸引顧客詢問這種鵝肝的來歷。這時(shí)候只要掃描一下外包裝上的二維碼就能找到她。

魯?shù)涅Z場有一大片濕地，就像一個(gè)花園。鵝苗破殼后5個(gè)月內(nèi)散養(yǎng)，吃玉米、黑麥草等天然谷物。盧還精心安排他們“少吃多餐”。工作人員分別飼養(yǎng)小鵝、中鵝和大雁。屠宰前10天左右，是最關(guān)鍵的時(shí)候，工作人員要對每只鵝的體質(zhì)進(jìn)行評估，根據(jù)個(gè)體差異給每只鵝做一個(gè)營養(yǎng)套餐，可以少喂，絕不多喂。

“很多農(nóng)民覺得我傻，因?yàn)槿绻易詈?0天喂，鵝肝可以長高20%，也就是說價(jià)格更高?！濒斏钪统詴奚兜溃赠Z肝熟了會變軟，所以她選擇了更“麻煩”的養(yǎng)殖方式。這樣，養(yǎng)鵝的人工投入比其他養(yǎng)殖場高很多，但她說，這樣至少讓她安心，保證新鮮鵝肝呈現(xiàn)出最好的淡粉色或象牙色，煮熟后富有彈性。

近年來，的鵝肝網(wǎng)上銷售火爆，但她發(fā)現(xiàn)一些劣質(zhì)的鵝肝產(chǎn)品混入市場，想復(fù)制她的模式來盈利，這讓她意識到推出品牌的重要性。所以她把所有的法國鵝肝產(chǎn)品都放在“王鵝娘”的專用包裝里，并打印了產(chǎn)品二維碼。

現(xiàn)在“王鵝娘”鵝肝淘寶店的顧客退貨率都在30%以上。以“公司+基地+合作社”的運(yùn)營模式，每年線上線下總業(yè)務(wù)量超過2800萬元，也帶動(dòng)了周圍118戶農(nóng)民和會員一起養(yǎng)殖致富。魯方化的“鵝娘”的名字就是這樣的。

即食鵝肝生魚片

面對面

記者:這幾年網(wǎng)上有很多賣鵝肝的商家?！竿貔Z娘」有什么優(yōu)點(diǎn)？

陸:我們進(jìn)行了細(xì)致、個(gè)性化的服務(wù)，根據(jù)客戶的不同要求，對鵝肝進(jìn)行了差異化的烹飪，甚至還分了幾種醬料。

記者:創(chuàng)業(yè)最大的困難是什么？

陸:很多互聯(lián)網(wǎng)人才都不想來農(nóng)村，所以電子商務(wù)起步的時(shí)候，我們走得很慢，靠自己去探索。

記者:你對經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)有什么建議嗎？

陸:網(wǎng)上銷售不能單靠蠻力。電子商務(wù)必須得到實(shí)體的支持。我們的商業(yè)模式也分線上和線下，線上店和線下農(nóng)場，實(shí)體店，廚師等。，這樣我們才能保證自己的質(zhì)量。