相信很多人都喜歡腌鳳爪。近日，泰國(guó)媒體披露，在一家雞爪加工廠，工人用嘴啃雞爪骨頭。視頻中，有幾個(gè)工人腳下是“加工過(guò)的”雞爪。報(bào)告稱，工人工資是按數(shù)量計(jì)算的，他們認(rèn)為比鉗子快。
網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示，在一個(gè)簡(jiǎn)陋的工廠里，十幾個(gè)工人正在加工無(wú)骨的雞爪，地上堆滿了一筐筐的雞爪，但是去骨的方法是直接用嘴啃，現(xiàn)場(chǎng)看起來(lái)極其不衛(wèi)生。
這些工人手上沒(méi)有戴特殊的手套，直接用手啃。而且，他們看起來(lái)很熟練，一只雞爪幾秒鐘就把骨頭啃下來(lái)了。
視頻曝光后，網(wǎng)友留言指責(zé)工廠用這種不衛(wèi)生的方式太臟，少數(shù)網(wǎng)友對(duì)工人健康表示擔(dān)憂。
但也有網(wǎng)友嘲諷說(shuō)“這是處理雞爪最好的方法，讓消費(fèi)者放心，雞爪不用任何添加劑也能吃，因?yàn)槿绻杏卸疚镔|(zhì)，工人很可能早就不在了……”。
看完這個(gè)，還能吃到泰國(guó)冷無(wú)骨雞爪、綠咖喱雞爪等泰國(guó)美食嗎？好在視頻中曝光的黑作坊在泰國(guó)，那么中國(guó)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)類似的情況？
車間工作人員演示了用牙齒脫粘。據(jù)《天府早報(bào)》報(bào)道
據(jù)《天府晨報(bào)》報(bào)道，2002年8月，成都市衛(wèi)生防疫部門曾關(guān)閉了一家雇傭人們用嘴“加工”無(wú)骨雞爪的歪作坊。這些每天用嘴“加工”的無(wú)骨雞爪，流向成都的一些市場(chǎng)和餐館，被做成腌制雞爪等“美味”食品。
據(jù)報(bào)道，車間工作人員在執(zhí)法人員面前演示了啃雞爪去骨的全過(guò)程:將雞爪煮至半熟，然后用刀在雞爪背面劃三個(gè)口子，然后用手剝破皮，用牙齒啃骨頭。據(jù)說(shuō)啃出一只無(wú)骨雞爪只需要四五秒。
據(jù)執(zhí)法人員介紹，無(wú)骨雞爪的加工程序應(yīng)該是使用刀具、鑷子等工具，要求在無(wú)菌條件下加工。處理一只雞爪至少需要40到50秒。
那么無(wú)骨鳳爪是怎么去骨的呢？
第一，雞爪要煮熟充分，有利于雞爪的肉和骨的分離，但不能煮得太熟，導(dǎo)致太軟、太爛；其次，煮熟后在冰水中迅速冷卻。利用熱脹冷縮的原理，不僅有利于雞和雞骨的進(jìn)一步分離，而且使雞爪在去骨過(guò)程中不易破皮。
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