說到胡蘿卜，營養(yǎng)也很豐富，因為它的風(fēng)味獨特，受到很多人的喜愛。胡蘿卜也叫黃蘿卜/胡蘿卜、丁香蘿卜，不管是炒/蒸還是生吃。不同做法風(fēng)味不同，選擇性更強(qiáng)，食用方便，營養(yǎng)價值更高，所以也被稱為“小人參”。胡蘿卜的營養(yǎng)價值如何？什么樣的人不應(yīng)該吃胡蘿卜？胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)？胡蘿卜葉可以吃嗎？有什么營養(yǎng)？

胡蘿卜有什么營養(yǎng)價值？

胡蘿卜含有豐富的營養(yǎng)和胡蘿卜素，如α/β/ε胡蘿卜素、各種類胡蘿卜素/維生素/脂肪油/揮發(fā)油/胡蘿卜素和各種降血糖成分。這些成分不僅能促進(jìn)維生素A的合成，防止體內(nèi)維生素A的缺乏，還具有防癌抗癌的作用。對于老年人，還可以幫助明目提神/預(yù)防呼吸道感染/調(diào)節(jié)新陳代謝/增強(qiáng)抵抗力等。胡蘿卜中的降血糖成分有助于降低血糖，胡蘿卜中富含的琥珀酸鉀也能降低血壓。胡蘿卜還可以幫助消化，刺激食欲，是一種非常健康的食物。

什么樣的人千萬不能吃胡蘿卜？

胡蘿卜既然有這么高的營養(yǎng)價值，適合大家吃嗎？其實幾乎沒有不適合的人，春夏秋冬最適合吃胡蘿卜。胡蘿卜不僅能促進(jìn)健康，還具有抗氧化和抗衰老的作用。經(jīng)常吃胡蘿卜也可以幫助減少皮膚皺紋。胡蘿卜特別適合營養(yǎng)不良/厭食和心血管疾病患者。但是，胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富，但需要注意的是，胡蘿卜不能一次吃太多。大量富含類胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜、南瓜、西紅柿等。，可能導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，而低劑量的糖尿病或多汗癥也可能導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。但無毒，停藥后會立即恢復(fù)。

胡蘿卜怎樣吃最營養(yǎng)？

因為胡蘿卜富含胡蘿卜素和脂溶性維生素，需要被脂肪乳化才能起到相應(yīng)的作用，所以很多人糾結(jié)于胡蘿卜，只能炒。其實對于胡蘿卜來說，主要是富含脂肪的食物可以和胡蘿卜一起吃，不用油炸?？梢哉?煮/生吃。當(dāng)然炒一下最方便，因為脂肪可以一起帶，其他方式需要搭配。但是在我們的日常飲食中，我們并不是每餐只吃一種食物，所以不用太擔(dān)心，只要飲食足夠豐富，胡蘿卜任何烹飪形式都可以吃，不用太擔(dān)心。但是需要強(qiáng)調(diào)的是，任何烹飪方法都可以，但是建議盡量少吃胡蘿卜，因為生胡蘿卜中90%的胡蘿卜素會因為不能使用而被排除在身體之外，所以最好在烹飪后再吃胡蘿卜。

胡蘿卜葉能吃嗎？有什么營養(yǎng)？

胡蘿卜葉也叫胡蘿卜穗，也富含營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等。和胡蘿卜一樣，它們還具有明目、保健、防癌、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等功能。，胡蘿卜穗中的鈣含量非常豐富，每100克胡蘿卜中含有350毫克的鈣。我們牛奶中的鈣約為250毫升，只含有80毫克~ 120毫克的鈣。因此，每天吃一些胡蘿卜也能起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，而且還富含膳食纖維，有助于緩解便秘，調(diào)節(jié)腸道健康。不過胡蘿卜流蘇一定要新鮮有營養(yǎng)。

秋天過了一半，冬天馬上就要出現(xiàn)了。到了吃胡蘿卜的最佳時間，你可以要么在晚餐的時候煮，要么在早餐的時候蒸，要么放在粥里，或者把胡蘿卜作為額外的一餐擠壓，這樣對減肥也比較好。