人們遇到高興的事兒，就會說：“我請客，來一瓶最高級的洋酒，人頭馬！”這樣以顯示請客人的地位。人頭馬是什么酒？原來是法國的白蘭地，其性質相當于中國的燒酒。其原料可以用各種果品，例如蘋果等。但最主要的是用葡萄制作。這種就起源于公元前600年，人們值就是偶然的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒成箱裝船，占地方很多。為了節(jié)約地方，人們就想出一個辦法，制葡萄酒兩次蒸餾，以減少水分，增加濃度。能節(jié)省運輸時占得地方。到了銷售地，再加水復原。這就是白蘭地的雛形。創(chuàng)造人將這種白蘭地定名為人頭馬。人頭馬又是古希臘中的神通廣大神話人物，具有非凡的神通。使這種酒又增加了神秘的色彩。

在勃艮第產區(qū)，有一家頂尖的酒莊，就是高屯——查理曼酒莊。這里原來是生產紅葡萄酒的酒莊。公園八世紀，法國國王查理曼大帝曾飲用此酒，害怕染紅了他的大白胡子，就下令改紅為白。從此，這里就成了白葡萄酒的生產基地了。一直流傳到現(xiàn)在，沒有再改變過來。

法國的臨另一種葡萄酒，又稱紅酒。也是在世界上非常有名的。法國的制酒業(yè)起步很早，在公元前就已經出現(xiàn)，并且形成獨具特色而又十分豐厚的酒文化。法國的酒文化伴隨著法國的歷史與文明的成長而發(fā)展起來的。以葡萄酒為主線的酒文化已經滲透與法蘭西的宗教、政治、經濟、商貿、文化、藝術及生活的各個領域。與普通百姓的生活息息相關。

作為世界政治、經濟、文化大國，法國的葡萄酒文化也影響著全世界人民的生活方式和文化情趣。在很古老的年代，人們已經將酒與藝術、善與美兄弟倆緊密的結合在一起。在古希臘神化中，維納斯就是因為酒，才與巴克科斯相逢在一起。酒又因此被人們認為給人類帶來愛情和歡樂。酒的流傳，形成非常有趣的酒文化，里邊有許多有趣的傳奇故事世代流傳。著名畫家凡.高，于1886年來到法國巴黎。從此，他就和葡萄酒結下了不解之緣。葡萄酒就像影子一樣，陪伴他一生。葡萄酒為他解乏，葡萄酒為他提神，葡萄酒還為他帶來創(chuàng)作的靈感。他經常出入《鈴鼓酒館》，于是，創(chuàng)作靈感就來了，他的一幅名畫《鈴鼓咖啡屋》，就是一這家酒店為基礎創(chuàng)作出來的。酒店的老板娘，就出現(xiàn)在畫中。

天價葡萄酒的傳奇出現(xiàn)在美國，美國第三任總統(tǒng)托馬森杰斐遜。他是一位如癡如醉的葡萄酒品鑒家。在他擔任駐法國大使期間，經常到波爾多和勃艮第葡萄園游玩。遇到好葡萄酒，就毫不吝嗇的買下。為的是收藏名酒。后來，他收藏的這三瓶葡萄酒，每一瓶都賣到50萬美元。創(chuàng)出天價葡萄酒的奇跡。

市場上流行的法國《金獎拿破侖白蘭地》也十分受顧客的歡迎。怎么會用拿破侖的名字作為商標呢？釀酒商艾馬尼格爾是拿破侖的好朋友，他拿了一瓶白蘭地送給拿破侖，拿破侖喝了贊口不絕。釀酒商見此機靈移動，就將白蘭地定名為《金獎拿破侖白蘭地》。借助領袖的威望，這種白蘭地銷售十分火爆。許多釀酒商出來仿效，搞拿破侖的塑像商標，等各式各樣拿破侖的品牌白蘭地。也都提高了銷售量。

世界最好的就在法國，法國最好的就在波爾多，一波爾多為首的三個最大的酒產區(qū)是：波爾多、布根地和香檳區(qū)。

法國著名的化學家馬丁.夏特蘭古多華是這樣評價酒文化的，他說：“酒反映了人類文明史上的許多東西，他向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學、社會和政治的百科全書?！?/p>

當然，中國的制酒業(yè)可以追溯到5000年以前，中國也有著豐富的酒文化。中法兩個制酒大國的友好交往。更加豐富和完善了酒文化的知識寶庫。