來(lái)自聯(lián)商的消息。隨著咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)，咖啡店不再只是一個(gè)賣一杯咖啡的地方。優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的客服逐漸成為社交場(chǎng)所的首選。

星巴克作為咖啡連鎖店的“老大哥”，已經(jīng)成為一種受歡迎的咖啡，同時(shí)店內(nèi)分貝量也在上升。逐漸從年輕人之前必去的自畫像圣地演變成了顧客吐槽、環(huán)境嘈雜的普通咖啡店，導(dǎo)致部分乘客流向小眾咖啡店。

近日，“聯(lián)商網(wǎng)”走訪了杭州8家星巴克門店，測(cè)試了不同地區(qū)門店的分貝量。環(huán)境的影響和顧客自覺文明的質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。商場(chǎng)的區(qū)域店分別以65dB和63dB獲得文明店稱號(hào)，戶外醫(yī)院區(qū)域店因環(huán)境特殊成為分貝量78dB最“熱鬧”的星巴克店。

購(gòu)物中心/百貨商店區(qū):將大商業(yè)區(qū)的商店對(duì)比成文明的社會(huì)模式

商場(chǎng)作為星巴克的主戰(zhàn)場(chǎng)，擁有大客流帶來(lái)的明顯優(yōu)勢(shì)，幾乎成為商場(chǎng)的標(biāo)配。大部分門店面積在200㎡以上，方便容納商場(chǎng)帶來(lái)的大量旅客。

在這次訪問(wèn)中，“聯(lián)商網(wǎng)”選擇了下午下班后的高峰期，但令人驚訝的是，雖然他們位于武林商圈的主要商場(chǎng)，但星巴克武林銀泰店和星巴克杭州旗艦店的聲音分貝只有65dB和63dB。

▲星巴克武林銀泰店

兩家店就在馬路對(duì)面，不同的是一家在百貨公司，一家在購(gòu)物中心。星巴克杭州旗艦店占據(jù)大部分客流。由于星巴克武林銀泰店位于商場(chǎng)二樓，大部分乘客都來(lái)商場(chǎng)，店內(nèi)播放的音樂(lè)成為主要音源。店里只有17個(gè)人，大部分是女性，聊天量低。

作為星巴克在杭州的標(biāo)志性門店，星巴克杭州旗艦店二樓面積456㎡，采用杭州絲綢和刺繡風(fēng)格裝飾，二樓增加了手工制作的咖啡、冰淇淋等專屬產(chǎn)品，吸引了眾多年輕人。一樓作為普通喝酒區(qū)的顧客明顯比二樓多，聲音自然比二樓高幾分貝。

▲星巴克杭州旗艦店

二樓作為手制咖啡區(qū)，價(jià)格比較高，沒有顧客排隊(duì)。大空房間里的顧客大部分都在玩手機(jī)，偶爾兩三個(gè)人聊天，也不太害羞，不會(huì)發(fā)出很大的聲音。聯(lián)商。com還發(fā)現(xiàn)一個(gè)小學(xué)生在媽媽的陪同下安靜地做數(shù)學(xué)作業(yè)。雖然沒有點(diǎn)什么飲料，但店員也沒說(shuō)什么，給人一種人情味。

星巴克的“精致”不僅僅體現(xiàn)在飲品和客服上，最容易被經(jīng)營(yíng)者忽略的營(yíng)業(yè)時(shí)間也會(huì)根據(jù)門店所處的不同區(qū)域進(jìn)行微調(diào)。

都屬于武林商圈，兩家店?duì)I業(yè)時(shí)間差異明顯。星巴克武林銀泰店分兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)，平日營(yíng)業(yè)時(shí)間與周末不同。星巴克杭州旗艦店從7: 00到23: 00成為杭州“最專注”的店，工作日和周末沒有區(qū)別。

辦公樓區(qū):白領(lǐng)解讀星巴克社交

在大都市，白領(lǐng)的忙碌、壓力、加班都離不開提神醒腦的咖啡，星巴克“綠美杜莎”幾乎總是在寫字樓附近。

這一次，“聯(lián)商。com”選擇了主城區(qū)西湖文化廣場(chǎng)和濱江地區(qū)最具代表性的寫字樓，即深藍(lán)廣場(chǎng)和雙城大廈。

“連上。com”選擇白領(lǐng)在中午上下班高峰期逛商店。星巴克深藍(lán)廣場(chǎng)分兩層，一層小，座位不多?？紤]到白領(lǐng)中午時(shí)間比較緊，大部分都會(huì)選擇帶出去，一樓多了空個(gè)位置，方便排隊(duì)。

正因?yàn)橹形缗抨?duì)的人多，所以一樓和二樓相差10分貝。有的排隊(duì)的人和同事聊天打招呼，聲音蓋過(guò)了店里的音樂(lè)，像是“熱鬧”的場(chǎng)面。社會(huì)化是有的，但“文明”就沒那么有意義了。

▲星巴克深藍(lán)廣場(chǎng)

相比之下，二樓干凈多了，只有68dB。用電腦的人都集中在二樓，互相忙碌，只能聽到音樂(lè)。

星巴克雙城大廈高峰時(shí)段，聲音分貝和深藍(lán)廣場(chǎng)差不多，達(dá)到69dB。顧客選擇在店內(nèi)安靜地討論與工作相關(guān)的話題。

有趣的是，星巴克雙城大廈店是唯一一家男性顧客多于女性顧客的店，達(dá)到11家，而女性顧客只有5家。是因?yàn)榇蠛舆吥敲炊鄆t男嗎？

▲星巴克雙城樓店

營(yíng)業(yè)時(shí)間方面，兩家店都是以白領(lǐng)工作時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)，工作日都是7:30開門。雙城大廈門店從周末開始工作日采用不同的營(yíng)業(yè)時(shí)間，工作日延長(zhǎng)半小時(shí)。

企業(yè)區(qū):杭報(bào)的“活”理想

杭寶集團(tuán)作為杭州最大的主流媒體聚集地，員工數(shù)量龐大，養(yǎng)活一家星巴克店不成問(wèn)題。

▲星巴克航寶集團(tuán)店

在航保集團(tuán)門口，金店一定要有星巴克，方便員工隨時(shí)進(jìn)行商務(wù)談判和頭腦風(fēng)暴，店鋪成為員工的福利之一。店里的員工大部分都是杭州日?qǐng)?bào)的，有的用電腦工作，有的討論以后創(chuàng)業(yè)的思路。店面小，氛圍好，但“大聲說(shuō)話”中的聲音分貝已經(jīng)達(dá)到72dB，堪比星巴克東站店。也許他們情緒化了，真的把店鋪當(dāng)成公司休息室了。

營(yíng)業(yè)時(shí)間也分為工作日和休息日?？蛻舳酁椤逗贾萑?qǐng)?bào)》員工，地處高架下，夜間客流較少，所以工作日早在21:30就關(guān)門了。

交通樞紐區(qū):機(jī)場(chǎng)商店里的乘客自覺“安靜”

除了商場(chǎng)，星巴克怎么可能缺席人來(lái)人往的交通樞紐？

杭州蕭山機(jī)場(chǎng)是杭州唯一的國(guó)際機(jī)場(chǎng)。星巴克在機(jī)場(chǎng)有兩家店，一家在安檢區(qū)外，供等待登機(jī)的乘客使用，另一家在候機(jī)廳，供等待登機(jī)的乘客使用。

▲星巴克杭州蕭山機(jī)場(chǎng)店

安檢區(qū)外的星巴克店只有100㎡左右，是附近最小的餐廳店。下午客流高峰時(shí)段，大廳人群增多，環(huán)境嘈雜，對(duì)星巴克門店的聲音分貝測(cè)試有一定影響，達(dá)到73dB。但是店里的顧客都很安靜，玩手機(jī)玩電腦，質(zhì)量很高。門外嘈雜的環(huán)境似乎并沒有影響到他們。

杭州另一個(gè)重要的交通樞紐是高鐵站——東站。東站還有兩家星巴克店，一家在到站層，一家在出發(fā)層的候車大廳。Lianshang.com早上10點(diǎn)到達(dá)一樓的星巴克，發(fā)現(xiàn)店里有10個(gè)顧客，都帶著行李箱，而且店面面積很小。五個(gè)客戶大聲聊天，其他人安靜的玩手機(jī)。半小時(shí)后，

▲星巴克杭州東站店

營(yíng)業(yè)時(shí)間方面，交通樞紐內(nèi)門店根據(jù)航班和高鐵時(shí)刻表確定，部分工作日和休息日早上6:30開門，但關(guān)門時(shí)間不同。

醫(yī)院區(qū)域:室外商店很吵

杭州唯一的星巴克是浙江省人民醫(yī)院店，位于醫(yī)院一號(hào)樓一樓大堂。這是一家露天商店。省人民醫(yī)院作為權(quán)威醫(yī)院，人流量巨大。星巴克的設(shè)置解決了家屬和患者就醫(yī)期間的休息問(wèn)題。考慮到大廳的環(huán)境，設(shè)置了室外商店。店面面積不大，只有80㎡左右，分貝高達(dá)78dB。店里30個(gè)人，沒有一個(gè)用電腦的。

▲星巴克浙江省人民醫(yī)院店

營(yíng)業(yè)時(shí)間方面，星巴克浙江人民醫(yī)院門店也是由醫(yī)院的作息時(shí)間決定的，沒有工作日和休息日。

在這八家店中也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，女性顧客的數(shù)量占了上風(fēng)。顯然，咖啡店更受女性歡迎，而男性則不那么熱衷于在咖啡店社交，他們的目的要么是陪女朋友，要么是討論工作。

星巴克式的社交已經(jīng)融入到我們的日常工作生活中，店鋪遍布各地便利店、超市等大量城市。所以星巴克可能不再是人們心目中優(yōu)雅咖啡店的代表，也不再是咖啡店的代表，而一些小眾咖啡店則安靜很多，店里的顧客秩序井然。

客戶肖女士接受了聯(lián)商的采訪。com:“以前很愛去星巴克，現(xiàn)在星巴克人太多了。有時(shí)候找不到座位，但也要忍受旁邊人的大聲聊天和電話，尤其是在主商業(yè)區(qū)的星巴克。高峰期很難安靜的想一杯咖啡。如果想被周圍干擾，只能戴耳機(jī)?！?/p>

當(dāng)然，也有人“享受”這種熱鬧的氣氛。經(jīng)常和小姐姐一起去星巴克的張女士說(shuō):“如果你周末和朋友逛街逛累了，你會(huì)選擇去商場(chǎng)的星巴克坐一會(huì)兒，聊聊家人。它很活潑，喜歡這種活潑的感覺?！?/p>

顯然，星巴克似乎意識(shí)到了這一點(diǎn)。除了普通門店的擴(kuò)張，星巴克也在逐漸向高端咖啡店邁進(jìn)。從各個(gè)城市的旗艦店到12月6日剛剛開業(yè)的上海烘焙廠門店，星巴克都在追求咖啡的精品，根據(jù)咖啡豆和生產(chǎn)工藝的不同，其價(jià)格一路攀升。打造高端社交活動(dòng)可能是星巴克未來(lái)的愿景。