簡(jiǎn)單好吃的莧菜干包子的秘訣就是好吃、軟、有營(yíng)養(yǎng)、好吃，孩子最愛(ài)吃，每天早餐吃不飽。

說(shuō)起菜干饅頭，很多孩子都沒(méi)吃過(guò)，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是我小時(shí)候最喜歡吃的食物之一。畢竟那個(gè)時(shí)候的生活不怎么好。我媽總是在秋天把多余的莧菜和蘿卜葉曬干，然后在第二年春天把它們包成美味的蔬菜干包子，讓一家人開(kāi)心了好幾天。

相對(duì)于蘿卜干葉做的包子，我更喜歡干莧菜包子，甜的，細(xì)膩的，更好吃。特別是我媽，總是喜歡把豆子泡好后拍平，然后用小火炒熟，攪成干莧菜，再經(jīng)過(guò)豬油精煉后加入油漬。那味道至今仍在哭泣。

不過(guò)我現(xiàn)在干莧菜包子的做法也稍微調(diào)整了一下。豆瓣換成了花生，油點(diǎn)換成了麻辣豆豉醬，更符合現(xiàn)在孩子的口味。即使在不缺零食的情況下，剛出爐的干莧菜饅頭依然讓她樂(lè)在其中。

簡(jiǎn)單美味營(yíng)養(yǎng)的莧菜干饅頭；

配料:莧菜干、炒花生、姜末、豆豉、鹽、食用油、十三香(或饅頭粉)、酵母粉

練習(xí):

1.先將酵母粉放入盆中，加入少量水化，然后加入面粉，酌情加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封住盆口，放在溫暖的地方發(fā)酵；

2.干莧菜提前浸泡。將干莧菜放入大鍋中，用熱水燙一下。水量必須充足。浸泡兩小時(shí)后，洗凈，擠出水；

3.將干莧菜放在菜板上，切碎，越碎越好吃。不過(guò)，如果你想這樣跟我一起嚼，也可以把它做得再厚一點(diǎn)，把剁碎的莧菜放入菜里。在盆地里；

4.生姜去皮，洗凈，切成絲，然后切成姜末，放在干莧菜上；

5.在干凈的炒鍋里加入適量的食用油，加入花生炒熟，放涼，用刀壓平，然后打成花生；

6.將切碎的花生放在莧菜上。另外，如果想讓干莧菜餡口感柔和，也可以放一些粉絲進(jìn)去；

7.鍋里放適量的食用油(放的越多越好，菜干包子特別吸油，我用炒花生剩下的油，剛剛好)；

8.用小火將油溫?zé)?0%-70%，倒入干莧菜，翻炒均勻；

9.轉(zhuǎn)移適量鹽，混合均勻；

10.轉(zhuǎn)移少量十三香或饅頭粉，混合均勻；

11.轉(zhuǎn)移一茶匙辣豆粕，拌勻；

12.將干莧菜包子的餡料調(diào)好，放入大盆中使用；

13.這時(shí)表面也不錯(cuò)，體積膨脹到兩倍大，表面用手撕開(kāi)，可以看到明顯的蜂窩狀；

14.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在面板上，撒上適量面條，反復(fù)排氣；

15.將筋疲力盡的面團(tuán)搟成條狀；

16.用小刀將面團(tuán)切成小劑量的相似大小，并根據(jù)饅頭的大小進(jìn)行調(diào)整；

17.取一條面條，把刀的兩面沾在面粉上，用手掌壓平，一次壓完所有面條；

18.取一根壓成的面條，用搟面杖搟成中間厚外圍薄的饃饃皮；

19.取一個(gè)饃皮放在手心，倒入適量韭菜干饃餡；

20.按照包包子的方法，可以包成一個(gè)大包子；

21.把包子全部包好，放在面板上十分鐘左右；

22.蒸籠里放足夠的水，燒開(kāi)火，在蒸籠上放一塊濕籠布，把饃一個(gè)一個(gè)放在上面，饃之間留有適當(dāng)?shù)木嚯x，防止蒸完后粘在一起；

23.大火蒸完，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸十分鐘。蒸完饅頭，不要馬上開(kāi)蓋，等三分鐘，或者輕輕掀蓋抖三四下，放出水蒸氣，就可以開(kāi)始蒸饅頭了。

干莧菜包子味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于制作。尤其是對(duì)沒(méi)吃過(guò)干菜的孩子來(lái)說(shuō)，第一次吃的時(shí)候味道鮮美還是挺吸引人的，一不小心就吃了。

雖然做莧菜干饅頭很簡(jiǎn)單，但是要想做的好吃，還是要掌握一定的技巧。首先，干莧菜一定要用熱水燙，水要夠，熱水泡至少一個(gè)小時(shí)，才能讓干菜充分泡透。

其次，浸泡過(guò)的干莧菜要徹底洗凈。畢竟長(zhǎng)期暴露在風(fēng)中和冬天之后，很難說(shuō)里面有什么蛋。所以為了吃的干凈健康，要洗幾次。

最后，干莧菜在日曬風(fēng)吹后味道有點(diǎn)僵硬。如果它的牙齒不好，它可能就不能吃東西或塞住牙齒。所以剁的時(shí)候一定要盡可能的碾碎。越碎越有味道。當(dāng)然，如果你喜歡那種味道，你可以像邊肖一樣懶惰。

享受生活，收獲快樂(lè)！再簡(jiǎn)單的食材，也能做出讓人流口水的美味！想了解更多育兒知識(shí)，寶寶輔食食譜，烘焙零食，簡(jiǎn)單美味營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，請(qǐng)閱讀作者的其他文章。像朋友一樣，不要忘了贊美和關(guān)注我，讓我們每天都能看到你！