端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)一起被稱為我國四大傳統(tǒng)節(jié)日，具有很深的文化內(nèi)涵，凝聚著前人世代相傳的節(jié)日習(xí)俗和人文歷史。

相傳端午節(jié)源自古老的星象文化，這背后也寄托了人們對美好生活的祈福。

關(guān)于端午節(jié)的節(jié)日習(xí)俗，有非常多的講究，其中最常見的，莫過于吃粽子。其實(shí)，在老傳統(tǒng)里，除了吃粽子外，端午節(jié)還講究吃“五紅”。

下面，就跟大家逐一說說，這“五紅”具體指的是哪些食物，以及它們的做法。尊重老傳統(tǒng)，為家人迎祥納福，安穩(wěn)過端午。

一、紅燒肉

紅燒肉，相信是大家再熟悉不過的一道傳統(tǒng)名菜了，雖說各個(gè)地方的紅燒肉做法略有差別，但基本都是以豬五花肉為原料，再經(jīng)煸炒、燉煮等工序制作而成。成菜后的五花肉，色澤紅亮，咬一口軟糯香甜。端午節(jié)吃紅燒肉，有生活紅紅火火、鴻運(yùn)當(dāng)頭的寓意。

【推薦食譜：無需放油的家常版紅燒肉】

食材準(zhǔn)備：新鮮帶皮的五花肉500克、冰糖8粒、生姜片3片、八角2顆、香葉2片、黃酒2勺、生抽2勺、老抽2勺

1、五花肉清洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水分，再切成方塊狀；

2、將鍋燒熱后，不需要放油，直接放入五花肉，讓每塊肉都能貼著鍋底，小火慢煎，等煎到有油脂溢出來后，再翻面，直到煎至兩面都變得略微焦黃；

3、用鏟子將五花肉撥至鍋的一側(cè)后，將冰糖放入煎出來的油中，炒至冰糖融化后，將五花肉撥回去，翻炒幾下，然后加入姜片、八角和香葉，倒入黃酒，再加入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒至肉塊上色；

4、往鍋中倒入足量熱開水，沒過肉即可，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，直至燉到肉變得軟爛后，大火收汁即可。

二、紅莧菜

端午前后，正逢莧菜大量上市，新鮮又應(yīng)季。這個(gè)時(shí)候的紅莧菜，吃起來口感細(xì)嫩清爽，非常好吃。除了口感好外，紅莧菜炒出來紅彤彤的外表，看上去很喜慶，端午節(jié)吃紅莧菜，還有日子越過越紅火的寓意。

【推薦食譜：蒜蓉紅莧菜】

食材準(zhǔn)備：紅莧菜1把、大蒜3瓣、食鹽適量

1、將紅莧菜摘好，清洗干凈，瀝干水分備用；大蒜切末；

2、鍋中加入適量食油，放入蒜末炒香后，再倒入紅莧菜，大火翻炒至斷生，出鍋前加適量食鹽調(diào)味即可。

三、紅油咸鴨蛋

民間有句老話道，要吃咸蛋粽，才把寒意送。因此，我們會發(fā)現(xiàn)，很多粽子的餡料里都能看到咸蛋黃的身影。咸鴨蛋一定要腌出紅油后，口感才足夠好。端午節(jié)吃紅油咸鴨蛋，還有辟邪避暑的寓意。

【推薦食譜：紅油咸鴨蛋】

食材準(zhǔn)備：新鮮的鴨蛋若干個(gè)、食鹽1包、50度以上白酒1瓶、保鮮膜適量

1、鴨蛋清洗干凈、晾干水分；準(zhǔn)備2個(gè)碗，一個(gè)碗里倒入食鹽，另一個(gè)碗里倒入白酒；

2、將鴨蛋先放入白酒中浸泡幾下，再放入食鹽里打個(gè)滾，然后用保鮮膜包裹起來，以上操作按一個(gè)一個(gè)鴨蛋進(jìn)行；

3、將所有用保鮮膜包裹好的鴨蛋，放入一個(gè)大袋子中，可以多套幾個(gè)袋子，封好口，放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方一個(gè)月即可，吃的時(shí)候再煮熟。

四、烤鴨

端午節(jié)之所以吃“五紅”，是因?yàn)檫@些食物的色澤都偏紅，紅色在我們的傳統(tǒng)字典里，素有吉祥、喜慶和辟邪的寓意。人們在吃這些食物時(shí)，象征了對生活的祝福，希望日子興旺，平安順?biāo)?。備受大家喜歡的烤鴨，也在“五紅”之列。在家自制烤鴨比較繁瑣，大家也可以選擇外面售賣的現(xiàn)成的烤鴨。

五、蝦

蝦煮熟后，蝦殼通常都會變成紅色。老傳統(tǒng)里認(rèn)為，吃紅色的食物有辟邪消災(zāi)、迎祥納福的寓意，因此，久而久之，就有了端午節(jié)吃蝦的講究。

【推薦食譜：韭菜炒河蝦】

食材準(zhǔn)備：河蝦250克，韭菜1把、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺

1、將河蝦清洗干凈、剪掉蝦須、蝦頭尖部和蝦尾，然后加1勺料酒，抓勻腌制15分鐘；韭菜清洗干凈，切成段狀；大蒜切末備用；

2、鍋中加油，放入蒜末炒香，然后倒入河蝦，翻炒至河蝦變得有些焦黃后，撥到鍋的一邊，然后放入韭菜，大火翻炒至韭菜斷生后，再將河蝦撥回去，翻炒幾下；

3、往鍋中加入生抽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

【懶喵心得】

端午節(jié)吃“五紅”，其實(shí)指的就是五樣外表偏紅的食物，包括紅燒肉、紅莧菜、紅油咸鴨蛋、烤鴨和河蝦。如果大家有留意，就會發(fā)現(xiàn)咱們很多節(jié)日習(xí)俗，都是跟吃有關(guān)的，正應(yīng)了那句老話，“民以食為天”。

端午節(jié)，如果家中條件允許，不妨將這“五紅”安排上餐桌，尊重老傳統(tǒng)，為家人祈福端午安康，日子越過越紅火。

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