要想在威士忌中找到紳士，就不是蘇格蘭單一麥芽威士忌。

當(dāng)深秋已至，天氣越發(fā)蕭瑟，在夜深人靜的時(shí)刻，唯有一杯單麥威士忌，方才是對自己最好的慰藉。

本文為你羅列世界聞名的蘇格蘭單一麥芽威士忌10大品牌，以及各品牌彰顯品位與地位的頂級名酒，大家看看喝過幾款吧。

按地域分，蘇格蘭威士忌單麥主要有五大區(qū)：高地（Highlands）、低地（Lowlands）、斯卑賽（Speyside）、艾雷島（Islay）及坎貝爾頓（Campbeltown）。除此之外，還有一些威士忌評論人士認(rèn)為可以獨(dú)立分為一區(qū)的島嶼區(qū)（Islands），但目前還沒有獲得蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)（Scotch Whisky Association，簡稱SWA）的承認(rèn)，被認(rèn)為是屬于高地區(qū)的一部分。

我們將從北至南一路細(xì)數(shù)過來。

高地

Highland

達(dá)爾摩

Dalmore

達(dá)爾摩蒸餾廠（Dalmore）建于1839年，Dalmore的名字由一半蓋爾語與一半挪威語組成，意思為“遼闊草原”。

達(dá)爾摩的標(biāo)志是一頭擁有十二枝分叉鹿角的雄鹿，這源自于酒廠擁有者M(jìn)ackenzie家族首領(lǐng)射倒了一頭攻擊蘇格蘭國王亞歷山大三世的巨鹿。為了感謝救命之恩，這位國王便將象征皇家的雄鹿形象使用權(quán)賜予他。

達(dá)爾摩威士忌飽滿厚重，這與酒廠獨(dú)特到有些“怪異”的蒸餾器有很大關(guān)系。不像一般蒸餾器頂端是逐漸變細(xì)而彎曲的天鵝頸造型，達(dá)爾摩的蒸餾器頂端是個(gè)平面。更奇葩的是，這些蒸餾器還都不是一個(gè)尺寸。

另外，酒廠在用桶上也非常講究。達(dá)爾摩威士忌厚重的酒體非常適合在雪莉桶中陳年，而酒廠與雪莉名家岡薩雷比亞斯（Gonzalez Byass）超過100年的穩(wěn)定合作，無疑為酒廠的精益求精提供助力。

近年來，這座有些被遺忘的蒸餾廠開始重現(xiàn)得到關(guān)注。酒廠推出的天狼星（Sirius）、星鉆（Candela）、月神（Selene）等一些列桶陳超過50年的單一麥芽威士忌，屢屢在拍賣市場上的常勝軍。

酒廠推出的達(dá)爾摩62年更是屢屢創(chuàng)出記錄。酒款出自調(diào)配大師Richard Paterson之手，只有限量 12 瓶。這支酒曾在2002年創(chuàng)下全球威士忌正式拍賣最高價(jià)的世界紀(jì)錄，又在2011年以12.5萬英鎊的高價(jià)成為零售市場最昂貴的威士忌，延續(xù)著達(dá)爾摩的高價(jià)傳奇。

格蘭杰

Glenmorangie

格蘭杰蒸餾廠（Glenmorangie）建于1843年，它的標(biāo)志源自8世紀(jì)時(shí)便屹立于酒廠附近的卡德伯爾巨石（Hilton of Cadboll Stone）。

與飽滿厚重的達(dá)爾摩威士忌不同，格蘭杰則是以柔順優(yōu)雅見長，這主要取決于其爐頸高達(dá) 5.14 米的蒸餾器。通過這些蘇格蘭最高的蒸餾器，酒廠可以蒸餾出雅致芳香，并且十分純凈的原酒。

另外，酒廠在桶陳上也貫徹相同的細(xì)膩精神，執(zhí)著于二次桶陳的方式，比如當(dāng)家酒款經(jīng)典格蘭杰（The Original），便是將酒液與首次和二次灌裝波本桶相結(jié)合的產(chǎn)物，擁有柔和圓潤的質(zhì)地。

斯卑賽

Speyside

格蘭利威

The Glenlivet

格蘭利威蒸餾廠（The Glenlivet）由George Smith創(chuàng)立于1824年，是最早擁有合法牌照的蒸餾廠之一。Glenlivet在蓋爾語中的意思是“順暢流淌的河谷”，利威特河（River Livet）流經(jīng)此處，是酒廠釀酒的水源。

19世紀(jì)初，蘇格蘭釀酒業(yè)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，但大多是未經(jīng)政府批準(zhǔn)的私釀作坊，George Smith也在其中。后來，他的威士忌獲得了英王喬治四世的賞識，因此成為當(dāng)?shù)厥准覔碛泻戏▓?zhí)照的蒸餾廠。這件事造就了格蘭利威的超高人氣，也招來許多蒸餾廠盜用該名字魚目混珠。最終，格蘭利威通過訴訟得到正名，并在Glenivet前特別加上了“The”來表示真正的格蘭利威出品。

格蘭利威生產(chǎn)的威士忌以清新、柔和的新派風(fēng)格聞名。頂級酒款當(dāng)屬Winchester Collection系列，以調(diào)配大師Alan Winchester的名字命名，目前以發(fā)售了1964和1966年份兩個(gè)作品，均限量100瓶，價(jià)格也自然不菲。

格蘭菲迪

Glenfiddich

格蘭菲迪蒸餾廠（Glenfiddich）創(chuàng)立于1887年，Glenfiddich在蓋爾語中的意思是“鹿之谷”，酒廠標(biāo)志也是一只雄鹿的形象。格蘭菲迪威士忌以清新淡雅見長，與格蘭利威相近。

作為蘇格蘭最大也是最暢銷的威士忌品牌之一，格蘭菲迪也是為數(shù)不多的家族酒廠之一。酒廠走的是新派路線，并且富有開拓創(chuàng)新的精神。1991年，蒸餾廠便已經(jīng)發(fā)售50年的單一純麥蘇格蘭威士忌，并一直是拍賣會(huì)的寵兒。

從1998年開始，酒廠通過效仿雪莉酒的Solera系統(tǒng)，可以快速的釀造出大量的高品質(zhì)威士忌，大受歡迎的格蘭菲迪15年便是通過這種方式生產(chǎn)的。這款佳釀?dòng)兄鴮哟呜S富的濃烈香氣，至今仍持續(xù)獲得國際獎(jiǎng)項(xiàng)的肯定。

另外，酒廠也推出復(fù)古系列，包括1974、1975和1937 珍稀款等。1937 珍稀款也是現(xiàn)今發(fā)售的年份最高的單一純麥威士忌之一。

高原騎士

Highland Park

高原騎士蒸餾廠（Highland Park）創(chuàng)建于1798年，位于高地北部的奧克尼群島（Orkney Islands），是蘇格蘭最古老的蒸餾廠之一，也是全世界最北端的威士忌酒廠。如同名字一樣，酒廠坐落于山頂，其建筑完全由深色巖石砌成，乍一看就像是山的一部分。

雖屬于蘇格蘭，奧克尼群島卻流露鮮明的維京印記，高原騎士的創(chuàng)建者M(jìn)agnus Eunson也是一位維京后裔。當(dāng)年，他白天在教堂工作，晚上則就變身為走私者進(jìn)行威士忌交易。酒廠的標(biāo)志便是來自12世紀(jì)維京人盾牌的形象。

如今，酒廠仍舊遵循著創(chuàng)始時(shí)的釀造風(fēng)格。由于島上氣候嚴(yán)峻，酒廠只有20%的麥芽是自家生產(chǎn)，但是依舊地板發(fā)麥。從風(fēng)格來看，酒廠像艾雷島一樣重視泥煤風(fēng)味，卻與大多高地酒廠一樣使用雪莉桶陳年酒液，塑造出渾厚、多層次的復(fù)雜口感。

酒廠對于威士忌的命名，也同樣透出濃郁的維京特色，比如英靈神殿（Valhalla）系列，酒款以托爾（Thor）、洛基（Loki）等北歐神話中人物命名，并且以仿造維京戰(zhàn)船的木架裝載，不論品飲還是收藏都非常值得。

最令人驚艷的則是50年單一麥芽威士忌，酒瓶由蘇格蘭珠寶設(shè)計(jì)師Maeve Gillies設(shè)計(jì)，純銀制成的繁復(fù)線條環(huán)繞瓶身，并裝飾有奧克尼群島上的巖石，猶如古羅馬騎士裝，又像是錯(cuò)綜復(fù)雜盤根錯(cuò)節(jié)的百年老樹藤。

麥卡倫

The Macallan

麥卡倫蒸餾廠（The Macallan）創(chuàng)立于1824年，素有“單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯”之稱 。酒莊走的是老派風(fēng)格，擁有當(dāng)?shù)刈钚〉恼麴s器，并使用高比例的雪莉桶，以生產(chǎn)帶有濃郁果香的甜美酒款而聞名。

麥卡倫的商業(yè)氣息一直濃烈，如今更是如此，越發(fā)像個(gè)奢飾品品牌。特別是自2005 年起，麥卡倫與法國水晶品牌Lalique成為合作伙伴，連手推出璀璨（Lalique）系列限量版酒款，選用50年以上的珍稀酒液，再加上極具藝術(shù)價(jià)值的水晶酒瓶，一直霸占著全球最貴威士忌的寶座。

另外，麥卡倫珍稀年份系列也非常有名，其中最早的年份可上溯到1926年。

艾雷島

Islay

波摩

Bowmore

波摩蒸餾廠（Bowmore）創(chuàng)立于1779年，是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一，并且一直保留著地板發(fā)麥的傳統(tǒng)工藝。酒廠擁有蘇格蘭最老的酒窖No.1 Vault，由于酒窖靠近海邊又低于海平面，可以終年保持涼爽潮濕的狀態(tài)，為威士忌的陳年提供了絕佳的環(huán)境。

波摩的泥煤味與眾不同，即便不是島上泥煤味最重的蒸餾廠，那股煙熏味也很明顯，而且是非常純凈的泥煤味。經(jīng)過桶陳后，會(huì)迸發(fā)出熱帶水果香氣，仿佛把人一下子從寒冷的英國小島拽到了溫暖的加勒比。這也是波摩被很多人鐘愛的原因。

由于釀造歷史悠久，酒廠推出了非常多的經(jīng)典酒款，例如1964年蒸餾的Black Bowmore 50年，以及酒廠陳年時(shí)間最久的1957年份波摩爾，直到今天還教很多飲家津津樂道。

去年，酒莊開啟了全新的窖藏系列，以四部曲的方式，將No.1 Vaults所帶來的四種層次（大西洋海鹽、泥煤煙熏、飽滿果香與甜美風(fēng)味）悉數(shù)展現(xiàn)。代表大西洋海鹽的首支作品Vault Edition No.1已經(jīng)問世，除了淡雅的咸味外，酒款還蘊(yùn)藏著柑橘果香與煙熏氣息，充分展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)情。

阿貝

Ardbeg

成立于1815年的阿貝蒸餾廠（Ardbeg）以重泥煤風(fēng)味聞名，與拉加維林（Lagavulin）和拉弗格（Laphroaig）的煙熏水平相近，但在蒸餾方式上又有所不同，通過增加蒸餾時(shí)的回流來淡化風(fēng)味，使酒款帶有一種特別的甘甜韻味。

蒸餾廠就像是蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)的縮影，在上世紀(jì)八九十年代遭遇危機(jī)，直到2004年進(jìn)入LVMH集團(tuán)后，才得以涅盤重生。

阿貝的酒款命名與眾不同，酒標(biāo)上通常不標(biāo)示年份，除了Ardbeg Ten清楚告知是10年外，其他酒款大多用Uigeadail、Corryvreckan這類的字眼命名，前者來自于制作威士忌使用的水源名稱，后者則以艾雷島附近的Corryvreckan漩渦命名。

這三支酒也形成了阿貝蒸餾廠的三大支柱酒款，不僅獲獎(jiǎng)無數(shù)，更是憑借它們吸引了大批威士忌愛好者?，F(xiàn)在酒廠的基礎(chǔ)款又增加了An Oa，變成了四大支柱。

拉弗格

Laphroaig

拉弗格酒廠（Laphroaig）同樣創(chuàng)建于1815年，也同樣擁有超重泥煤風(fēng)味，與阿貝（Ardbeg）和拉加維林（Lagavulin）不相伯仲。相比阿貝和拉加維林通過增加蒸餾時(shí)的回流來賦予酒款甜美風(fēng)味，拉弗格則另辟蹊徑，通過增加初餾時(shí)間的方法令酒款擁有更重的口感和煙熏味。

因此，拉弗格常被飲者評價(jià)為碘酒、消毒水，論風(fēng)味之獨(dú)特，沒有哪家酒廠可以比得過它。至今，拉弗格也是少有的堅(jiān)持地板發(fā)麥的酒廠之一，20%的麥芽由自家生產(chǎn)。

拉弗格最引以為傲的不只是獲獎(jiǎng)無數(shù)，而是獲得來自英國皇室的榮耀。身為拉弗格粉絲的英國查爾斯王子曾在1994年訪問酒廠廠，臨行前更贈(zèng)予英國王子的盾徽。從此，每一瓶拉弗格威士忌的瓶標(biāo)上都印有此盾徽。

據(jù)說查爾斯最鐘愛的酒款，便是經(jīng)典的拉弗格15年。

坎貝爾頓

Campbeltown

云頂

Springbank

云頂酒廠（Springbank）成立于1828年，是當(dāng)?shù)貎H存的3家單麥蒸餾廠之一。酒廠之所以可以留存下來，并且擁有極高的名聲，與對生產(chǎn)高質(zhì)量威士忌的堅(jiān)持息息相關(guān)。

一直以來，云頂從大麥種植、采集泥煤、熏制麥芽，到酒液蒸餾、裝瓶，所有流程全部都在自己的蒸餾廠中完成，也是少有的堅(jiān)持地板發(fā)麥的酒廠之一。正因如此，云頂威士忌的年產(chǎn)量極低，陳釀老酒更是珍稀非常，但因此在威士忌愛好者眼中擁有不可撼動(dòng)的地位。

云頂酒廠以打造飽滿濃厚的威士忌而聞名。1919年份單麥?zhǔn)蔷茝S有史以來發(fā)行最稀少的酒款，于1919年蒸餾、1970年裝瓶，僅有24瓶，曾經(jīng)是世界最貴威士忌吉尼斯紀(jì)錄的長期保持者。

低地

Lowlands

低地產(chǎn)區(qū)由于大部份蒸餾廠以生產(chǎn)調(diào)和威士忌為主，專注生產(chǎn)單一麥芽威士忌的品牌不多，名氣也稍遜一些。這里只有三個(gè)單麥威士忌品牌，其中以歐肯特軒（Auchentoshan）蒸餾廠最為出名，釀造風(fēng)格輕柔的單麥威士忌。

精選類的文章難免掛一漏萬，除了上面這10大單一麥芽威士忌品牌外，優(yōu)質(zhì)的單麥威士忌還有很多，包括波特艾倫（Port Ellen）、拉加維林（Lagavulin）、百富（The Balvenie）、格蘭花格（Glenfarclas）、愛柏迪（Aberfeldy）、酷艾拉（Caol Ila）、泰斯卡（Talisker）和斯卡帕（Scapa）等，簡直數(shù)不勝數(shù)。我們也會(huì)繼續(xù)為大家奉上有趣且有料的單麥威士忌知識。

當(dāng)然，威士忌的王國遠(yuǎn)不止蘇格蘭單麥一種，還有調(diào)和威士忌、波本威士忌等，不僅品質(zhì)出眾，價(jià)格也更加親民，同樣值得推薦。