知道海鮮最好吃。各種魚蝦、蛤蜊、螃蟹等任何種類的魚都會脫眉。

我家也是特別愛吃海鮮，每頓不吃海鮮菜總覺得缺了很多，一周至少做七八次的海鮮吃。 平時吃魚蝦比較多，大連靠海，各種海鮮也是最新鮮的，昨天老公突然買回一種魚，渾身都黑乎乎的，像剛從墨汁盒里鉆出來一樣，我問：“這個魚叫什么??？這么臟怎么吃?。俊崩瞎珔s不以為然的說：“這個墨魚你都不知道啊，別看臟乎乎的，味道鮮著呢！”我哼哼一聲心想：這么臟看你怎么收拾吧！ 老公在廚房忙活起來，我也跟著看熱鬧，話說我還真沒收拾過這么臟的魚呢，只見老公幾下就把墨魚清理干凈了，開始還是黑黑的魚，焯水后就白白的，干凈了很多。剩下的就是老公大展廚藝，做了這道墨魚炒韭菜，味道還真是鮮美，忍不住來和大家分享一下這道家常菜。

By WFMM牛媽美食

用料

• 墨魚 兩條
• 韭菜 一把
• 醬油 一小勺
• 鹽 3克
• 料酒 一小勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材：墨魚兩條，韭菜一把，料酒少許，醬油，鹽少許

2、先把墨魚放到盆里泡水一會，清洗墨魚的整個表面，洗凈表面的墨汁

3、再用手搓洗觸須，把上面硬硬的觸須小殼去掉，去除眼珠，用手抓頭部，把里面整個內(nèi)臟從頭部拔出來，不要將墨膽弄破，弄破墨膽黑色的墨汁會把魚都染黑了

4、接著把墨魚觸須和身體分離，身體部分切細(xì)長小段，觸須都切分開，去掉里面的骨板

5、在把韭菜洗凈控水，切大段

6、鍋里燒開水，把切好的墨魚過水焯一下。

7、墨魚段盛出控水備用

8、熱鍋倒油，蔥花爆鍋，放入墨魚段快速翻炒，然后接著加入少量的料酒去腥

9、立即放入韭菜，墨魚不適合長時間炒，所以要盡快加入韭菜

10、在立即加適量鹽，醬油調(diào)味，上色

11、最后翻炒兩下，看到韭菜變軟即可出鍋了，前后也就5.6分鐘

12、裝盤上桌，白綠相間很漂亮，味道也特別的鮮，墨魚很嫩，吃一口鮮美無比啊，

13、我家晚飯做的這道菜，一會全部搶光舔盤子了，兒子竟然大呼：沒吃夠！哈哈，平時這個墨魚吃的少，沒想到這么鮮美，看來以后得經(jīng)常做著吃了。

14、做法簡單的快手菜，墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，食用方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成墨魚餡餃子和墨魚肉丸子。

小貼士

1.這道菜是快手菜，墨魚不需要炒時間長了，否則影響口感，吃起來硬。 2.清洗墨魚需要耐心一些，把里面的內(nèi)臟一起掏出來，墨膽小心別弄破，要不加重清洗負(fù)擔(dān)。 3.清洗時候墨魚表皮也可以去除掉，會更白凈，嫌麻煩的可以免去這一步，過水后基本看不出來黑色的表皮了。

墨魚的營養(yǎng)功效

1.補(bǔ)腎理氣

墨魚干具有壯陽健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。

2.女性的理想食材

無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。

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