“許個(gè)愿?！碑?dāng)壽星被圍在生日蛋糕前，這是下一行。2014年，這四個(gè)字被注冊(cè)為品牌商標(biāo)，5年后，將成為擁有12家店鋪的蛋糕烘焙連鎖店，掀起“脫脂”月餅的飲食潮流。

從原來(lái)的4人團(tuán)隊(duì)到現(xiàn)在的200人團(tuán)隊(duì)，從純線上銷(xiāo)售到現(xiàn)在的12家店，從杏仁餅單品到面包、蛋糕、飲料、月餅等多品類(lèi)開(kāi)發(fā)，許個(gè)愿。發(fā)生了什么？管理層在背后經(jīng)歷過(guò)哪些挑戰(zhàn)？

從杏仁餅到“油膩”月餅

許愿的故事從一個(gè)小杏仁餅開(kāi)始。成立初期許愿的思路是“單產(chǎn)品制勝”，主要經(jīng)營(yíng)杏仁餅產(chǎn)品。高價(jià)值的外觀+優(yōu)質(zhì)的原材料，讓我們?cè)S個(gè)愿，迅速獲得大量高端用戶。但很快他們發(fā)現(xiàn)，雖然馬卡龍已經(jīng)建立了一個(gè)很好的許愿品牌調(diào)性，但這個(gè)市場(chǎng)太小，規(guī)模不夠大。

2015年，許個(gè)愿，做兩個(gè)調(diào)整:一是品類(lèi)拓展，在杏仁餅的基礎(chǔ)上增加蛋糕、面包、飲料等品類(lèi)，既能擴(kuò)大用戶基數(shù)，又能增加用戶購(gòu)買(mǎi)頻率。二是開(kāi)了一家線下店。第一家許愿的店開(kāi)在廣州同和金波商場(chǎng)一樓，利用商場(chǎng)人氣，開(kāi)業(yè)當(dāng)天生意火爆。

商店的開(kāi)業(yè)給許愿團(tuán)隊(duì)帶來(lái)了巨大的鼓舞。與此同時(shí)，還有更多挑戰(zhàn)需要應(yīng)對(duì)。首先是烘焙人才的引進(jìn)。許個(gè)愿。創(chuàng)始人林智慧本人來(lái)自中國(guó)面包之鄉(xiāng)江西資溪，所以不難找到一個(gè)優(yōu)秀的面包師；在原料供應(yīng)方面，面粉、奶油、水果等配料必須從零開(kāi)始積累可靠穩(wěn)定的質(zhì)量供應(yīng)商?！皼](méi)有捷徑，只能多跑，找到貨源供應(yīng)商?！?/p>

2018年中秋節(jié)，許個(gè)愿，再邁開(kāi)新的一步:第一次開(kāi)發(fā)月餅產(chǎn)品線，推出“星球行云流水心月餅”，用海藻糖代替白糖，保持45%的甜度。對(duì)于厭倦了甜膩膩的傳統(tǒng)月餅的年輕人來(lái)說(shuō)，高價(jià)值、新口味的月餅簡(jiǎn)直酷斃了。很快，許愿的星球月餅開(kāi)始篩選好友和各種微信官方賬號(hào)文章。

賣(mài)完一個(gè)月，這個(gè)月餅賣(mài)了10萬(wàn)份。除了零售，許愿還支持團(tuán)購(gòu)/定制/配送，在企業(yè)采購(gòu)市場(chǎng)也很流行。最終，星球月餅提前一個(gè)月售罄，銷(xiāo)售額超過(guò)1500萬(wàn)元。今年中秋將至。許個(gè)愿。250，000箱已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

從優(yōu)贊微商城到優(yōu)贊連鎖

在舞臺(tái)前，許個(gè)愿。月餅很受星球歡迎；但在幕后，它經(jīng)歷了5年未知的“制度變遷”。

據(jù)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人傅中茂說(shuō)，許個(gè)愿，一直實(shí)行全渠道戰(zhàn)略。微信微信官方賬號(hào)、微信個(gè)人號(hào)、優(yōu)贊微商城、12家店鋪都是向用戶許愿、獲取訂單的重要渠道?！吧痰暌话闶欠侄鄠€(gè)品類(lèi)賣(mài)，網(wǎng)絡(luò)渠道一般賣(mài)保質(zhì)期長(zhǎng)的品類(lèi)，不適合新鮮出爐的面包?！?/p>

但是，在線下兩條腿走路的過(guò)程中，有一個(gè)痛點(diǎn)一直困擾著許愿團(tuán)隊(duì):系統(tǒng)被屏蔽。線上使用優(yōu)贊微商城進(jìn)行銷(xiāo)售，線下有另外一套店鋪管理系統(tǒng)和一套會(huì)員管理的管理系統(tǒng)。三個(gè)系統(tǒng)無(wú)法相互通信，帶來(lái)很多不便。最典型的問(wèn)題，比如消費(fèi)者申請(qǐng)實(shí)體會(huì)員卡，卻無(wú)法在線享受會(huì)員權(quán)利。

2017年，許個(gè)愿，決定結(jié)束分業(yè)經(jīng)營(yíng)的局面，將門(mén)店管理系統(tǒng)切換為“表?yè)P(yáng)零售”。通過(guò)贊零售，許個(gè)愿。您可以使用一個(gè)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)在線商店管理、商店管理、會(huì)員管理以及在線和離線通信。

2019年5月，隨著門(mén)店數(shù)量的增加，許個(gè)愿，面對(duì)更多總公司與分公司的協(xié)同管理問(wèn)題，開(kāi)始使用“優(yōu)贊連鎖”。通過(guò)贊鏈，許愿可以實(shí)現(xiàn)所有門(mén)店數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)同步，庫(kù)存的分配，定期向總部收取分店資金。

傅中茂作為運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人，每天可以通過(guò)優(yōu)贊連鎖后臺(tái)查看所有門(mén)店的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、爆款產(chǎn)品數(shù)據(jù)、客戶單價(jià)，并根據(jù)數(shù)據(jù)及時(shí)做出決策?！氨热缦到y(tǒng)呈現(xiàn)爆款產(chǎn)品的實(shí)時(shí)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，可以反饋到廚房及時(shí)增加備貨?！?/p>

社會(huì)裂變引爆店鋪銷(xiāo)售

除了后端協(xié)同管理，許個(gè)愿。團(tuán)隊(duì)在使用贊鏈前端營(yíng)銷(xiāo)功能方面也很有經(jīng)驗(yàn)。

“我們用了別的系統(tǒng)，要么是線上線下都過(guò)不去，要么是線上營(yíng)銷(xiāo)功能太多。營(yíng)銷(xiāo)能力方面有好評(píng)?！备抵忻偨Y(jié)道。

秒殺和多人組隊(duì)是非常吸引用戶的營(yíng)銷(xiāo)工具，可以產(chǎn)生快速裂變。具有多店自提功能，可以引流店鋪，特別適合新店開(kāi)業(yè)。2018年雙11期間，許個(gè)愿，曾經(jīng)發(fā)起過(guò)法式kiri芝士蛋糕的尖峰活動(dòng)，2天3000多單?？蛻粝聠魏?，可以直接在廣州、佛山幾個(gè)店取貨，也可以帶動(dòng)相關(guān)銷(xiāo)售，提高客戶單價(jià)。

社會(huì)裂變可以帶來(lái)客流，而積分商城、會(huì)員儲(chǔ)值等功能會(huì)直接影響客戶粘性。許愿的店鋪會(huì)通過(guò)關(guān)注公眾號(hào)發(fā)送優(yōu)惠券、充值優(yōu)惠券、會(huì)員日積分翻倍等方式鼓勵(lì)顧客成為會(huì)員并參與儲(chǔ)值。積分商城會(huì)不定期舉辦活動(dòng)，引導(dǎo)客戶獲取和消費(fèi)積分。

如何讓用戶更長(zhǎng)久的相愛(ài)？會(huì)成為每一個(gè)網(wǎng)紅品牌的追求，所以會(huì)許愿。提高用戶粘性的方法都在魔鬼的細(xì)節(jié)里。“比如你能實(shí)現(xiàn)店鋪的免排隊(duì)功能，客戶辦公室下單，小程序提醒排隊(duì)進(jìn)度。到了店里就不用等直送了?！备抵倜f(shuō)。據(jù)他說(shuō)，優(yōu)贊連鎖已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)發(fā)這個(gè)功能了。

優(yōu)贊連鎖負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)所有品牌都應(yīng)該是全渠道運(yùn)營(yíng)的品牌，以Make a Wish為代表的新零售蛋糕連鎖將逐步取代在設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)和渠道上沒(méi)有創(chuàng)新的傳統(tǒng)品牌，成為年輕人的新寵。在這個(gè)過(guò)程中，對(duì)后端SaaS系統(tǒng)的要求將逐漸增加。只有給商家?guī)?lái)直接交易金額和準(zhǔn)確決策依據(jù)的SaaS系統(tǒng)才能陪伴商家走得更遠(yuǎn)。