隨著中秋節(jié)的到來(lái)，人們對(duì)月餅的關(guān)注超過(guò)了對(duì)月亮的關(guān)注。難怪自古以來(lái)，人們就把食物放在第一位，節(jié)日和特殊節(jié)日食物一直是分不開的。

國(guó)外很多品牌也看中了中秋月餅市場(chǎng)，深受年輕人青睞，對(duì)傳統(tǒng)品牌有沖擊。李佳

月餅中，五仁月餅是主角，連流行的說(shuō)法都可以套用。五仁月餅成了“網(wǎng)絡(luò)名人”。幾年前，人們一直叫囂著讓五仁月餅退出月餅行業(yè)。不知道有多少人支持這個(gè)論點(diǎn)。不過(guò)最近看到一篇文章，作者勇敢地提出，吃了幾十年月餅，只吃五仁，當(dāng)然加青紅絲。感覺(jué)心里很困擾。

但是，當(dāng)你今年選擇了一顆好心，你這個(gè)愛(ài)五仁月餅的人，可能就很難選擇了。因?yàn)橘I符合新國(guó)標(biāo)的五仁月餅可能要花點(diǎn)心思。據(jù)多家媒體報(bào)道，今年是月餅新國(guó)標(biāo)實(shí)施的第一年，五仁月餅也有了標(biāo)準(zhǔn)。隨著新國(guó)標(biāo)規(guī)定了五仁月餅應(yīng)包含的主要餡料品種，其中“橄欖仁”實(shí)在是鳳毛麟角，這讓本來(lái)就“網(wǎng)上名人”的五仁月餅再次成為焦點(diǎn)。北京晨報(bào)報(bào)道，負(fù)責(zé)回答“新標(biāo)準(zhǔn)”的國(guó)家烘焙產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)電話被“爆料”。據(jù)商家介紹，橄欖仁批發(fā)價(jià)為210元/公斤。如果全部使用橄欖核，月餅的價(jià)格自然會(huì)大幅上漲。所以在這種情況下，一些月餅生產(chǎn)廠家表示只能降低五仁月餅的產(chǎn)量，或者改名叫五仁月餅。當(dāng)然，五仁月餅的“內(nèi)容”不一樣，也有明顯的價(jià)格差距。含橄欖核的月餅價(jià)格明顯高于其他五仁月餅。最貴的十幾塊錢，最便宜的一斤不到二十塊錢，最高差價(jià)四倍。

我愛(ài)五仁月餅這么多年，不禁感到緊張。我相信消費(fèi)者心中一定有疑惑。這是什么“橄欖核”？以前好像不太懂。我們還可以在媒體報(bào)道中發(fā)現(xiàn)，據(jù)北京稻香村副總經(jīng)理孫鵬介紹，北京稻香村生產(chǎn)的廣式五仁月餅，幾十年來(lái)食材沒(méi)有變化，就是白瓜子、芝麻、核桃、杏仁、松子。此外，橄欖仁的價(jià)格比花生仁高幾倍。而且分布在廣東和廣西，產(chǎn)量很低，以前只有廣東部分企業(yè)使用。如果暫時(shí)需要貨物，與企業(yè)合作的原料企業(yè)一時(shí)半會(huì)兒養(yǎng)不起來(lái)，橄欖核產(chǎn)量明顯難以滿足國(guó)家需求。

當(dāng)然，也不能說(shuō)消費(fèi)者信賴了幾十年的稻香村食材就是王道。但是，舌尖上的五仁月餅是人們懷念和期待的味道，而不是某種堅(jiān)果的味道。這里有很好的對(duì)比。正宗的老北京燒餅一定要盲目加茴香。但是，是否有必要規(guī)定全國(guó)各地的芝麻餅一定要改名不加茴香？

幸運(yùn)的是，8月11日，國(guó)家烘焙產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)在“復(fù)函”中發(fā)出了“等”字，“核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料”，這意味著這五種堅(jiān)果的使用不限于廣式五仁月餅的配料。不過(guò)這個(gè)回復(fù)出來(lái)的有點(diǎn)晚，對(duì)五仁月餅的生產(chǎn)和銷售造成了一些干擾。希望以后任何食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的時(shí)候，都可以以此為戒，少一些死板的教條。畢竟，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的目的是確保食品安全和質(zhì)量，而不是給企業(yè)和消費(fèi)者造成困難。