從去年開始，合肥的火鍋店如雨后春筍般紛紛崛起，并且有越開越多的趨勢。雖然已經(jīng)進入三伏天，但合肥火鍋店開業(yè)的勢頭并未被削減分毫，基本上每周都有新的火鍋店登陸霸都，讓火鍋控們過足了嘴癮。不僅如此，人們對吃火鍋的季節(jié)偏見也有所改觀，從“冬吃火鍋，夏吃冰”，到聚會就說：“咱們?nèi)コ曰疱伆桑　被疱?，似乎已?jīng)成為龍蝦之外合肥人的又一美食“新歡”。

這不，上周又一家重慶火鍋登陸合肥，有二十年歷史的“百辣歸川”為霸都吃貨帶來一場舌尖上的爆辣盛宴。眾所周知，在火鍋的版圖上，川蜀火鍋自成一脈，重慶火鍋更是在其中拔得頭籌。源自重慶的百辣歸川，也因得了重慶火鍋的“真經(jīng)”，在師承巴蜀飲食精髓之外，又獨具特色，成為名副其實“揚川辣正其源，創(chuàng)新味立其本”的百辣歸川。

餐飲理念：百辣歸川·聚美而食

上世紀90年代，一間不足百平米的火鍋店在安徽銅陵悄然開業(yè)，二十多年后，經(jīng)營面積近萬平方米，在蕪湖、河南漯河、河南商丘等地開辦了十幾家直營店。百辣歸川作為團隊著力打造的高端品牌于2001年創(chuàng)立，這一品牌背后凝聚了團隊十余年的研發(fā)和開創(chuàng)歷程，團隊長期駐點重慶，尋訪正宗重慶火鍋制作方法，遍訪全國采購食材。主推的如招牌毛肚、九尺鵝腸、霸王牛肉鎮(zhèn)店三寶，食材全部從原產(chǎn)地空運而來，新鮮。

品質(zhì)贏得口碑，百辣歸川每到一處都相當受食客青睞，這次入駐合肥，店內(nèi)也是配備了最精良的團隊，他們希望通過這間火鍋店，將正宗、地道的重慶味道傳遞給每一位合肥人。

縱觀百辣歸川的發(fā)展歷程，如同火鍋一樣，需歷經(jīng)前期的慢熬溫煮，方能最終沸騰。厚積薄發(fā)的背后，是創(chuàng)始人施群女士與其團隊的“玉韞珠藏”。而“百辣歸川”的名稱，不僅延續(xù)了火鍋的淵源，更凸顯出川辣的特點。在飲食上，百辣歸川“揚川辣正其宗”，將以麻辣鮮香著稱的川鍋風味延續(xù)，意在彰顯重慶火鍋的正宗地道；在用料上，更是選擇使用重慶火鍋自出的底料，確保原汁原味。所謂“百辣”由此也找到自己的歸屬。

店面環(huán)境：集時尚與實用于一身

品牌的背后是文化，借文化之力構(gòu)造企業(yè)品牌，是企業(yè)不斷提升形象的重要方式。當今人們就餐觀念的變化除了表現(xiàn)在對火鍋質(zhì)量、風味、營養(yǎng)的要求之外，還體現(xiàn)在對環(huán)境的要求。

百辣歸川在店鋪外觀的包裝上充分考慮，合肥店好像將森林搬了進去，清新自然，時尚大氣。此外，百辣歸川還講究燈的色彩組合、強度組合、角度變化等，從而產(chǎn)生更好的視覺效果，讓顧客領略一次美好的就餐體驗，打造一間集時尚與實用為一體的就餐環(huán)境，更好的服務與顧客。

菜品推薦：爆辣美味引爆合肥夏天

百辣歸川火鍋，獨創(chuàng)了一種古典而現(xiàn)代的飲食方式，其火鍋湯底注重用湯，鮮辣香咸麻，五味俱全。紅湯鍋底濃汁紅亮，絳湯釅色，潤滋香汁，多味并存，善于變化選料廣泛，獨具一格，以麻、辣、鮮、香融為一鍋為特點。

不僅如此，百辣歸川傳承火鍋醬料之精髓，汲取眾家之所長，融會貫通于自有的二十四種秘制醬料，取天然精選香料及食材，并將中國最傳統(tǒng)的醬料文化融入產(chǎn)品之中，不僅味道獨特，更注意品質(zhì)搭配，到達食色增香的效果。

這個7月，百辣歸川將如何引領新的味覺體驗，以火鍋之溫燃爆整個夏天，我們拭目以待。從去年開始，合肥的火鍋店如雨后春筍般出現(xiàn)，并且有越開越多的趨勢。雖然已經(jīng)進入三伏天，但合肥火鍋店的開業(yè)勢頭并沒有減弱?；旧?，每周都有新的火鍋店在巴度登陸，這使得火鍋店的管理者們有了足夠的口癮。不僅如此，人們對吃火鍋的季節(jié)性偏見也發(fā)生了變化，從“冬天吃火鍋，夏天吃冰”變成了說:“我們吃火鍋吧！”火鍋似乎成了合肥人除了龍蝦之外的又一美味“新歡”。今年7月，我們將拭目以待白臘桂川將如何引領新口味體驗，用火鍋的溫度爆滿整個夏天。