面筋塞肉是無錫的特色食品，無錫三大特產(chǎn)之一。據(jù)說有200年的歷史?？诟猩?，屬于典型的南方甜味，濃紅醬的咸味和微甜的口感極其美妙，面筋皮潤滑，肉餡的鮮美口感令人回味無窮~可作為食材制作各種美味佳肴，常伴飯、煮飯、煲湯。成品蔬菜紅潤油潤，可長時間烹飪，不碎不碎。無錫民間會在年夜飯上來一碗，意為團(tuán)團(tuán)圓圓，也是家常菜里的強(qiáng)勢米殺手~
面筋包餡肉在制作過程中并不太困難，但黃想在包餡肉的步驟中多說幾句。首先面筋不是空，要用筷子“砸”一下才能順利塞進(jìn)肉里；其次，面筋的開口不要太大，否則容易塞肉，但烹飪時容易造成“皮肉分離”；最后，餡料的多少決定了成品的大小。喜歡圓的就多塞點(diǎn)肉吧~
佐料
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七個油面筋/碎豬肉250克
1份蛋清/2片蒜瓣/1湯匙醬油
2湯匙白糖/干蘑菇
蔥/白芝麻/鹽/油/清水
步驟
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將干蘑菇浸泡，取出切碎，放入水中。在豬肉末中加入蛋清、鹽和蘑菇水，攪拌至粘稠，然后加入蘑菇末和大蒜末，攪拌均勻。
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在油面筋上戳一個小洞，將攪拌均勻的豬肉末放入油面筋中，放入蒸鍋蒸20分鐘。
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將適量的水、醬油、白糖倒入鍋中，將面筋倒入肉中，瀝干湯汁，然后出鍋。撒上蔥花和白芝麻。
技巧
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●豬肉碎豬肉三分肥七分瘦，口感最好
●如果想用湯泡飯，不必把湯完全瀝干。
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