瓶子越重越好？醒酒后才能喝陳年酒？喝香檳需要笛子形狀的香檳杯嗎？.....你是不是對這么多酒的“規(guī)則”感到困惑？其實很多規(guī)則并沒有那么絕對。

1.紅酒配肉，白酒配魚？

酒和食物的搭配，更多的是看味道的豐富程度，而不是看酒的種類。重酒需要搭配重食，反之亦然。

如果蒸鱸魚搭配一款重西拉或者智利赤霞珠，肯定不適合；口感濃厚的魚肉可以和較淡的紅酒完美搭配。另外，炸三文魚配黑皮諾很好吃，鱈魚和意大利紅酒也很適合。因此，如果你已經(jīng)準備了希臘風味的煮羊肉、檸檬汁、牛至和橄欖，你也可以考慮將其與圣托里尼島的橡木桶陳釀的阿斯爾提科白葡萄酒搭配。

2.酒瓶越重，印象越深刻，越能代表酒？

事實并非如此！更重更印象深刻的酒瓶只能代表釀酒師更強的自我意識。

3.老酒需要醒酒？

別擔心，并不是所有陳年葡萄酒都需要醒酒。有些貴的酒真的可以通過醒酒變得更好，在暴露于空氣體一段時間后，其濃濃的風味和緊實的單寧會變得更加開放和順滑。但是對于一些太老的酒，就像牛排一樣，已經(jīng)到了最合適的成熟期，如果再醒酒，可能會產(chǎn)生相反的效果。

對于陳年酒，我的建議是開瓶幾個小時后再喝。也可以在杯中倒入少量酒，重新封瓶，立即品嘗，然后等10分鐘左右再品嘗，這樣就知道是否需要醒酒了。

4.beaujolais葡萄酒是苗條和老式的，所以沒有必要喝？

博若萊新酒在葡萄收獲后立即釀造，幾個月后將上市，這不是該地區(qū)最好的葡萄酒。因此，如上評價博若萊新酒是可以理解的。但別忘了，博若萊10個優(yōu)質(zhì)村的葡萄酒，口感復雜，質(zhì)量上乘，但價格相對較低。

5.螺旋蓋密封的酒不能有軟木塞味？

其實也沒那么絕對。造成軟木塞氣味的罪魁禍首是一種叫做TCA的化學物質(zhì)，它會感染整個酒廠。

6.紅酒最好在室溫下喝？

也許有時候是。但一般來說，紅酒的上菜溫度低于室溫。如果在室溫下喝，紅酒的味道會很雜。當然也沒必要把體溫計拿出來，喝之前稍微冷藏一下，看看味道好不好。

7.香檳應該用笛子形狀的香檳杯喝？

其實一切都是那么的絕對。我更喜歡用普通的玻璃杯喝，因為這樣可以讓香檳的香氣釋放的更充分，從而獲得更多的樂趣。

8.在酒里加冰塊簡直是褻瀆？

不，如果你喜歡，你可以把冰塊放在酒杯里。我也經(jīng)常這樣做，因為它可以更快地降低侍酒師的溫度。