1.首先，買黑米的時(shí)候，可以用手抓一把黑米，聞聞黑米的味道。優(yōu)質(zhì)黑米，味道清香。如果黑米有霉味或酸味，屬于劣質(zhì)黑米。吃劣質(zhì)黑米對(duì)身體不好。

2.買黑米的時(shí)候，注意觀察黑米的顏色。優(yōu)質(zhì)黑米有光澤，劣質(zhì)黑米暗。只有優(yōu)質(zhì)黑米外層是黑色的，米粒是白色的。但是劣質(zhì)黑米可能內(nèi)外都是黑的。這種黑米可能會(huì)被染色，吃了會(huì)對(duì)身體有影響。從外觀上看，優(yōu)質(zhì)黑米粒度均勻，無結(jié)塊現(xiàn)象，劣質(zhì)黑米則相反。

3.黑米洗完之后，如果放幾粒到嘴里，嚼著嚼著會(huì)略甜，如果嚼著嚼著黑米有其他味道，可能是劣質(zhì)黑米。購買黑米后，最好存放在封閉的地方，并保持在陰涼通風(fēng)的地方。

4.因?yàn)楹诿椎耐鈱臃N皮比較硬，有時(shí)候用黑米煮粥比較困難。為了節(jié)約資源，保證黑米的營養(yǎng)成分，黑米可以在烹飪前浸泡一夜。這樣就比較容易做飯了。煮黑米粥的時(shí)候可以和黑米一起煮，保證黑米的營養(yǎng)。

黑米怎么吃

黑米可以直接用來煮粥，是最有營養(yǎng)的食物，也可以和其他食材一起用來調(diào)理身體。黑米是食材的食物，請(qǐng)充分咀嚼，以免增加胃的消化負(fù)擔(dān)，尤其是消化功能較弱的年老體弱者。它的維生素B含量是普通大米的4倍。鋅、硒、鎂、鉀可以控制血壓，降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，人們稱之為長壽米和藥膳米。黑米最大的優(yōu)點(diǎn)是不需要像我們?nèi)粘３缘陌酌啄菢舆M(jìn)行精細(xì)加工。一般黑米去殼后直接以糙米的形式使用。所以黑米營養(yǎng)成分更豐富，比如豐富的維生素B族，豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)成分。

黑米和紫米有什么區(qū)別

1.不同品種

紫米是糯米的一種，黑米是秈米。但都是糙米，如果把米糠層剝掉，里面一般還是白色的。而且紫米的米粒細(xì)長，紫黑色。而且黑米的紋路是橢圓形的，顏色是黑色或者深棕色。

2.不同的營養(yǎng)

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷、B族等微量元素，能預(yù)防缺鐵性貧血，防止疲勞，維持骨骼和牙齒的健康。膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇含量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。黑米不僅含有膳食纖維、B族和各種微量元素，還含有花青素。黑米的本質(zhì)是紫黑色的皮膚，皮膚中的花青素具有抗衰老的保健作用，因此也被稱為“長壽米”。

3.吃的不一樣

一般來說，黑米可以作為主食食用。"像糙米一樣，在烹飪前浸泡5到7個(gè)小時(shí)."如果怕味道太硬，可以用白米蒸；而紫米多用作甜品，如八寶粥、紫米糕等。

黑米和紫米有什么區(qū)別

1.兩者顏色相近，屬于不同功效的糯米。

2.病后消化能力弱的患者可以先吃紫米再吃黑米，便于吸收。

3.黑米又稱黑米、黑粳米，營養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用。

4.紫米，又名紫糯米，粘性強(qiáng)，補(bǔ)血益氣，暖脾胃。