成都，一個來了就不想走的城市，是一個減緩時間的“休閑之都”。

成都有很多外國人喜歡的東西，比如美食、美女和美麗的風景...其中四川特產(chǎn)小吃當然是第一。成都就像一個巨大的美食城，歷史悠久，小吃種類繁多，牙香腮香；麻辣好吃，吃不厭，口感好的火鍋；川菜辣紅，回味悠長，有創(chuàng)新。

看看成都，城市的東、西、北、南都有很多餐廳，讓你從早到晚，從春天到冬天都可以吃到。這就是美食成都，這就是成都人的幸福生活。

四川特色小吃培訓——火鍋

火鍋是目前國內(nèi)餐飲業(yè)最熱門的項目之一，也是一種流行的餐飲消費形式。春夏秋冬沒有季節(jié)限制，各種火鍋獨特的吃法和它們獨特的美食是很多人喜歡的原因。如今，在巴蜀地區(qū)和婚禮上，街頭巷尾隨處可見吃火鍋的場景。高級火鍋一定要突出它的色澤鮮艷、麻辣味、風味宜人、香味悠長、味濃、回味無窮。這一切在其他餐飲行業(yè)很難同時做到，也就是說火鍋的味覺刺激和視覺沖擊非常突出，尤其是中青年人的刺激和調(diào)侃是他們的最愛，而這恰恰是餐飲消費的主力軍。所以，學火鍋，不管以后就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，都有非常廣闊的市場。

四川特色小吃培訓-毛菜

毛菜:四川等大部分地區(qū)都叫毛菜；主營業(yè)務(wù)形式:把素菜放在展示柜里讓消費者選擇或者直接讓老板端菜，可以直接只拿素菜或者葷菜；菜肴選定后，放在竹籃或特制的毛菜里煮熟，放在碗里，放在熱鍋里，用香料調(diào)味。可以吃，因其制作方法而被定義為“毛菜”。

四川特色小吃培訓-煎鍋

在現(xiàn)代餐飲市場，營養(yǎng)、健康、時尚是消費者的共同追求。干鍋菜在傳統(tǒng)鍋菜的基礎(chǔ)上，與都市菜完美結(jié)合，具有原汁原味的味覺體驗體系，提升味覺趣味，引領(lǐng)神奇的味覺之旅，帶動都市菜的味覺文化和味覺潮流。該煎鍋店形式新穎、衛(wèi)生、營養(yǎng)、自然、休閑、經(jīng)濟、方便，讓客人不僅能品嘗到各種風格的煎鍋，還能享受到時尚的用餐體驗。干鍋店讓投資人安心，食客安心，迅速傳播到中國這個新的美味城市。

【紅景泰】干鍋更有風味，麻辣，過癮，開啟強吸金模式?！炯t景泰】經(jīng)過多道工序熬制而成的干鍋，搭配精選的尚品食材，具有滋補養(yǎng)顏的功效，口感極佳，讓人吃了就想吃。【紅景泰】干鍋清香鮮辣爽口，辣味不可忘。是創(chuàng)業(yè)者致富的首選！

四川特色小吃培訓-燉鍋餐

燉菜是一種常見的家庭餐。

四川特色小吃培訓-萬州烤魚

隨著生活水平的提高，人們的胃越來越專業(yè)化。如今，各種特色小吃都想在龐大的餐飲領(lǐng)域占據(jù)一席之地。面對如此激烈的競爭，創(chuàng)業(yè)者必須選擇有實力有口碑的大品牌?？爵~食品在中國一直很受歡迎，春夏秋冬深受消費者喜愛。

四川特色小吃培訓-冷鍋魚

開冷鍋魚店是一個很受歡迎的投資項目。冷鍋魚據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺得火鍋太干了，吃不下，于是叫船上的廚子用火鍋料做調(diào)料，通過爆、炒、煮等過程把各種調(diào)料放進魚里。魚煮熟后，和火鍋料一起放在鍋里。上桌時，魚已經(jīng)熟了，但鍋還是冷的。后來，郭沫若吃完后興高采烈地寫詩:“兩個人，在金色的嘴里，軟玉蓋著夏虹，酒精是為解酒而釀造的，冷鍋魚，巴魚是第一個?！?/p>

冷鍋魚，其實起源于長江沿岸宜賓、四川、瀘州的漁民之家。雖然誕生在宜賓和瀘州，但并沒有在那里成長和發(fā)展。后來傳到重慶也沒形成“氣候”。只是在幾年前移植到成都之后，才得到了很大的發(fā)展，受到了外地人的青睞。

四川特色小吃培訓-軍屯國魁

彭州君樂鎮(zhèn)“蘇果魁”，又名“酥油千層餅”，歷史悠久，工藝精湛，風格獨特，以清香爽口、嫩滑化渣著稱于川西。

“蘇果馕”因彭州郡樂鎮(zhèn)的周樂泉和馬付才師傅烤制而聞名。選擇優(yōu)質(zhì)中面，拌入適量溫水反復操作，使其軟硬兼施，彈性拉伸。水的冷熱取決于氣溫，水溫與氣溫成反比。配料方式比較獨特，實施了面團(發(fā)酵面團)和子面團(生面團)攪拌的原理。鋪裝的數(shù)量取決于次鋪裝混合后的時間長度。次面時間長，起始面多匹配；相反，更少。然后用去表面膜的生豬油，拌入八角、茴香、萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料。，切好，去絨，抹在繃好的面團上，搟成型，放在炒鍋里炒，最后放在灶臺上烤。

如今，“蘇果葵”已發(fā)展出鮮肉、椒鹽、花絲鹽等十多個品種。北京亞運會期間，國內(nèi)外食客排隊購買。因為生產(chǎn)難以滿足，許多人沒有時間享受他們的食物。它成了一個好故事，在長城內(nèi)外、大江南北和全世界都出名了。

四川特色小吃培訓——傷心涼粉

涼粉是周立鎮(zhèn)著名的小吃。起源于清朝，20世紀初是悲凍。李周廚師溫江源在保留黃色果凍傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上，開發(fā)了獨特的調(diào)味配方，進一步突出了川菜的麻、辣、香、脆等特點，使其更加辛辣美味，從此成為著名的悲傷果凍。目前，“傷心涼粉”已被評為“安岳縣名菜”、“資陽名小吃”，申報國家專利和注冊商標，成為“中國老字號”提名品牌。

四川特色小吃培訓-波波雞

布施雞是成都近年來非常受歡迎的特色小吃。一聽它的名字，就覺得很新奇?！巴胪搿逼鋵嵤峭吖?。碗面繪有紅黃瓷龍紋，碗內(nèi)盛有麻辣調(diào)料。菜是經(jīng)過特珠樹加工后用串串做成的，泡在各種嘴和胃里。吃的時候會自己吃，更增添風味和味道。今天的化緣雞不僅可以吃到皮脆肉嫩的雞肉，還可以添加更多的膳食元素，可以作為素菜，辛辣油膩。

四川特色小吃培訓-砂鍋

【紅景泰】砂鍋采用多種中草藥制成的秘制鮮醬，具有陰美、強身健體、使食物軟而不膩、香氣適口、辣味適中、風味獨特、醇香可口、滋養(yǎng)養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客青睞。

四川特色小吃培訓-冷火鍋

冷鍋串是四川漢族的傳統(tǒng)小吃之一，也是最受歡迎的基層菜肴的體現(xiàn)。它實際上是火鍋的前身或另一種形式，所以人們經(jīng)常稱之為小火鍋。川香以其獨特的魅力和鮮明的特色，遍布中國許多城市?？梢哉f，川川香在哪里有人就存在哪里，甚至在一定程度上，川川香已經(jīng)成為了川味的代表。

四川特色小吃培訓-簡陽羊肉湯

簡陽羊肉湯的制作工藝精湛——鮮肉——用料考究——工藝精湛。它具有補氣的功效，尤其是在冬天。

特點:

首先，湯是乳白色的，純骨頭是用文火做的

第二，正宗簡陽風味，口味純正，有中國第一湯的美譽。

三、生命力強，老少皆宜，

第四，利潤豐厚，冬至當天可達數(shù)萬。

四川特色小吃培訓——雙流媽媽兔頭

在四川，最有名的小吃是媽媽兔頭，這是成都小吃的精髓。母兔頭起源于四川省成都市雙流縣。成都的“媽兔頭”源于二十年前在雙流縣開麻辣燙小吃店的一位善良的母親。我媽的兒子從小就愛兔頭。當時成都吃兔頭的店很少。我媽心疼兒子，就用麻辣燙鍋給兒子煮。致力于母愛的兔頭，不僅讓兒子滿足了他的渴望，也讓他上癮?！半p流媽兔頭”歷經(jīng)20年滄桑，早已成為成都食客追捧的著名美食。

四川特色小吃培訓-面食

肥腸米粉、宜賓燒面、成都丹丹面、老麻、清湯、紅油、藤椒、勾魂面、姜鴨面、四川涼面、重慶小面、藤椒面、生椒牛肉面、武勝豬肝面、腌制雞雜面、酸辣粉、八珍舒威面、老程怪面。