餃子是中國的一大發(fā)明，由醫(yī)學(xué)博士張仲景發(fā)明，從此成為最受歡迎的傳統(tǒng)美食之一。不管什么年代，人們都很喜歡吃餃子，雖然南方人經(jīng)常吃米飯，過年肯定會吃餃子。

以前人們只在過年的時候吃餃子，現(xiàn)在不一樣了，生活越來越好，想吃就吃。餡料豐富多樣，包括豬肉餃子、羊肉餃子、牛肉餃子、雞肉餃子等。素菜餃子比較多，比如韭菜蛋、胡蘿卜蛋、豆腐粉條、韭菜粉條餃子等。，所以他們不會厭倦經(jīng)常吃它們。

韭菜餡餃子是人們經(jīng)常吃的，韭菜是一種鮮香味濃的蔬菜，特別適合包餃子。韭菜做的雞蛋和韭菜做的豬肉是最受歡迎的，在餃子中很受歡迎。很多人喜歡點(diǎn)這兩種餃子。

但是有些人不明白為什么餃子里的韭菜餃子那么好吃，里面放了什么特殊的調(diào)料？其實并不是這樣。要注意調(diào)整韭菜餡。調(diào)料不能放錯地方。如果我們不管它，它就不好吃了。

我叔叔是這家餐館的廚師。當(dāng)我在家的時候，我喜歡去他家玩。他會做一些家常菜，有時候也會做一些家常菜，比如餃子。我很喜歡叔叔做的韭菜餃子。就算平平淡淡，也很好吃。

于是我就咨詢了舅舅，問他割韭菜餡有什么意義？大廚叔叔說:韭菜餡拌的時候，有四種調(diào)料不放，韭菜更嫩更好吃！

下面和大家分享一下韭菜雞蛋餡怎么做，快速看看和你的區(qū)別。

大蒜雞蛋餡

準(zhǔn)備配料:韭菜、雞蛋、醬油、鹽、食用油和芝麻油

韭菜的根切掉一小部分，然后在水里洗幾次，再去掉，控水。

把雞蛋打在碗里，打碎。在鍋里加熱它們，然后倒入油。當(dāng)熱量為50%時，倒入蛋液。稍微凝固后，用筷子快速攪拌。翻炒雞蛋，讓它們冷卻。

韭菜表面沒有水后，切碎放入鍋中，倒入一些芝麻油攪拌，然后倒入冷卻的碎雞蛋，加入鹽和醬油，攪拌均勻，韭菜和雞蛋的餡料就完成了。

要不要醬油，有提神的作用。如果你覺得韭菜好吃，可以留著吃。

看了韭菜雞蛋餡的制作過程，大家應(yīng)該明白韭菜本身就是一種非常美味的食物。做餡料的時候，不需要放太多調(diào)料。廚師告訴我，這四種調(diào)料最好不要放，十三味，五香粉，醬油，料酒。我想知道你是否放錯了地方。

看原因:

十三香和五香粉是重調(diào)料，其中含有大量的香料，可以用于普通的烹飪，可以為菜肴增添風(fēng)味。但是吃韭菜餡的時候，主要吃韭菜的美味。如果加入十三香或者五香粉，韭菜的鮮美味道就被掩蓋了。

長期醬油是用來給食材上色的，但韭菜不需要長期醬油，因為青蔥最開胃，加上長期醬油后會影響色澤，所以最好不要放長期醬油。

料酒有去腥的作用，一般是去除肉的腥味。但是做餡料的時候最好不要用料酒，因為餡料是包在里面的。料酒受熱后出不去，所以脫不了腥。還會讓味道變得怪怪的，有魚腥味，有酒味，所以放料酒會讓餃子變得難吃。

另外強(qiáng)調(diào)一點(diǎn):

韭菜塞的時候特別容易出水，一定要把韭菜清洗干凈，放到一邊晾干水分，切碎。切好后記得先放點(diǎn)香油。韭菜包好后，韭菜不容易出水。不要倉促撒鹽，最后再撒鹽，以免失水。