菠 蘿，是很多人都喜歡吃的一種水果。市場上還銷售一種看起來和菠蘿很像的水果，商家叫鳳梨。那么，菠蘿和鳳梨究竟有什么區(qū)別？
不妨細(xì)扒一下資料。
根據(jù)《中國植物志》的記載”鳳梨，俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一 “也就是說，鳳梨是這種植物的中文正式名。
菠蘿，原產(chǎn)于南美洲。1492年，當(dāng)哥倫布和他的小伙伴剛剛登上西印度群島的一個島嶼時，搶先入眼的就是印第安人的菠蘿田。后來，菠蘿傳入荷蘭，繼而傳遍歐洲，直到16世紀(jì)末，葡萄牙傳教士又把菠蘿引進(jìn)了中國澳門，后入廣東、海南、臺灣、廣西、云南等地。
傳入臺灣后，這種水果被叫作鳳梨。據(jù)《臺灣府志》記載：“果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨。而傳入大陸后，則多被叫作“菠蘿”，這一名字的起源則與從東南亞傳入的水果波羅蜜有關(guān)。原被叫作“波羅”，后在民國時期，被加上草字頭。
波羅蜜
菠蘿
也就是說，鳳梨和菠蘿只是同一種水果傳入不同地區(qū)后演變出的不同稱呼而已。就如同蘋果中的紅富士和黃元帥。
市場上把有“內(nèi)刺”的叫菠蘿。把沒有刺的叫鳳梨，其實是一個誤區(qū)，菠蘿和鳳梨是一種植物的不同品種，至于為嘛要這么區(qū)分，鳳商業(yè)因素，因為鳳梨的價格要比菠蘿高得多。
很多人對此都有親身體會，有些品種的菠蘿吃起來“扎嘴”。其實“扎嘴”的感覺，來自菠蘿中的菠蘿蛋白酶，蛋白酶會刺激口腔中的毛細(xì)血管收縮，導(dǎo)致血液循環(huán)和神經(jīng)傳導(dǎo)受到阻礙，產(chǎn)生麻木感。
有人說菠蘿需要泡鹽水，鳳梨不需要？其實是鳳梨所含蛋白酶量少一點(diǎn)而已，建議都泡鹽水，泡鹽水是為了去掉菠蘿酶，使之不易發(fā)生過敏和消滯。
當(dāng)然，想要不“扎嘴”，還有其他辦法，比如，把烹飪食材將菠蘿與稻米一同蒸制，加熱去除了菠蘿蛋白酶的活性，作為主糧的稻米也浸透了水果的濃香。如果還加入了肉類，失活前的蛋白酶能將，肉中的膠原蛋白和彈性蛋白分解掉，通俗地說，就是能讓肉變得更軟嫩。
位于中國大陸南端的雷州半島的廣東徐聞，生產(chǎn)了中國近一半菠蘿的。這里，藍(lán)天、白云、紅土、綠浪、黃金果，20多萬畝的菠蘿延綿起伏，是名副其實的“菠蘿之鄉(xiāng)”。
總之，“他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木頭”。菠蘿和鳳梨都是菠蘿，鳳梨和菠蘿也都是鳳梨。
【美食與遠(yuǎn)方】編輯
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