油炸黃瓜

材質(zhì):350g黃瓜。

調(diào)料:蔥花5克，鹽5克。

練習(xí):

1.黃瓜洗凈切片。

2.將鍋放在火上，倒入油加熱，炒蔥花，倒入黃瓜片炒軟，加入鹽攪拌均勻。

主婦的經(jīng)歷

如果炒黃瓜太單調(diào)，可以加點(diǎn)木耳，用木耳做炒黃瓜。將洗好的黃瓜切片，用手將木耳撕成和黃瓜一樣大小的薄片。油加熱后，用蔥、姜、蒜放入鍋中，加入黃瓜片、木耳，加入鹽、白糖、味精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，倒入香油。在炒木耳和黃瓜之前，可以把它們放在沸水中煮10秒鐘，這樣炒出來的黃瓜就脆了。

營養(yǎng)師的建議

因?yàn)辄S瓜皮凹凸不平，容易藏污納垢，避邪，農(nóng)藥殘留一般比較重，刷完可以在水里泡半個(gè)小時(shí)。最好不要去皮吃，因?yàn)檫@樣做就是丟棄黃瓜中維生素C最豐富的部分。

炒土豆、青椒和茄子

配料:茄子250克，土豆200克，青椒150克。

調(diào)料:蔥花5克，大蒜、醬油、料酒10克，鹽、糖、雞精少許，水淀粉適量。

練習(xí):

1.茄子洗凈，去蒂，去皮，切塊；土豆洗凈去皮，切成滾刀片，清水浸泡5分鐘；青椒去梗去籽，洗凈切片。

2.把鍋放在火上，倒入油，加熱。放入土豆片，煎2分鐘左右。加入茄子，煎至金黃色。把它們拿出來控制油。

3.將鍋重新放在火上，留少量油加熱，將蔥花和大蒜炒熟，加入適量的水、料酒、醬油、鹽、茄子和土豆，炒至八成熟，加入青椒、白糖和雞精，燒1分鐘左右，然后用水淀粉勾芡。