“吃是一種心態(tài)，吃的是食物，吃的是生活！”歡迎大家關(guān)注長昌美食日記。只有愛和食物達(dá)不到你的期望。親手為家人做飯。你吃的美食更健康！鉛:炒豆皮的時(shí)候，不要直接炒，多加一步，豆皮松軟可口，沒有異味

花椒豆皮是一道快餐菜。辣椒的辣味與豆皮的柔軟韌性相匹配，吃米飯更過癮。辣椒豆皮的制作需要技巧，因?yàn)槎怪破酚卸剐任?，豆皮又薄又軟，不炸到位容易腐爛。炒豆皮的方法是學(xué)來的，這個(gè)辣椒豆皮的味道可以相當(dāng)不錯?，F(xiàn)在我就和大家詳細(xì)分享一下。這道菜不到十分鐘就能上桌，非常適合上班族。錯過學(xué)習(xí)很可惜，胃口不好的時(shí)候做這道菜再合適不過了。

花椒炒豆皮的方法:

備用食材:豆腐皮3張，胡椒粉1份，醬油2勺，蠔油1勺，蔥、姜、蒜少許，蠔油1勺，醬油半勺，淀粉2勺，小蘇打1勺；

制作工藝:第一步，用清水沖洗3塊豆腐皮，將豆腐皮切成菱形塊，鍋內(nèi)加水，煮沸后放入一勺小蘇打，融化。加入切好的豆腐皮；

第二步煮2分鐘，將豆腐皮從鍋里取出，用清水沖洗，控水后使用。取大蔥切成片，生姜切成絲，大蒜去皮切片；

第三步，辣椒洗凈后，去根，去椒籽，辣椒切成菱形塊。等食材準(zhǔn)備好了，就可以開始做飯了。鍋里加一點(diǎn)食用油，加熱后加入。蔥、姜、蒜切好；

第四步，小火炒辣椒，放入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒，煮少許醬油翻炒均勻，然后加入加工好的豆皮，加入蠔油、醬油、白糖；

第五步:翻炒均勻，加入少許鹽調(diào)味，翻炒至辣椒變軟，倒入少許水淀粉勾芡，大火收汁后關(guān)火，倒入一勺香油，拌勻，出鍋。

邊肖總結(jié):辣椒有自己的辣味，是用豆腐皮煮的。豆腐皮會吸收辣椒的辣味，變得特別好吃。炒豆腐皮用的對，軟韌，不易腐爛。這種豆腐皮吃著過癮，一家人胃口都弱。我們可以做一個(gè)麻辣辣椒豆腐皮，讓一家人足不出戶就能享受美食。一盤辣椒炒豆腐皮，搭配，烹飪技巧:

1.豆皮直接在鍋里炒？難怪味道怪怪的，容易腐爛。再加一步，將豆腐皮放入有小蘇打的沸水鍋中煮2分鐘，既能幫助去除豆腐皮的怪味，又能使豆腐皮變得柔軟、結(jié)實(shí)。不硬不容易腐爛；

2、辣椒建議去掉辣椒籽，不然在鍋里炸的時(shí)候容易糊。如果不能吃太辣，可以選擇用辣椒?？梢猿岳崩苯罚兜蓝嘁恍?。這道菜可以搭配洋蔥、生姜和大蒜。有助于提升整體品味；

3.我個(gè)人不喜歡炒青椒，也不喜歡脆脆的味道，所以煮的比較早。如果喜歡脆皮的，可以先炒豆皮，再加青椒再煮。水淀粉加熱后會膠凝。所以用一些搭配點(diǎn)做這道菜可以增加湯的濃度，讓菜和汁充分融合。

如果你覺得用青椒炒豆皮是一種很好的做法，請收藏研究或者與更多有需要的人分享！