麗水，又名滁州，是浙江省管轄的地級(jí)市。位于浙江省西南部，東南與溫州接壤，西南與福建寧德、南平接壤，西北與衢州接壤，北接金華，東北與臺(tái)州接壤。境內(nèi)地形以中山、丘陵為主，由西南向東北傾斜。同時(shí)，麗水是一個(gè)全年氣候溫和的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。當(dāng)然，麗水不僅氣候適宜，自然資源和生態(tài)環(huán)境也比較優(yōu)越。境內(nèi)還有多種美食小吃。今天三哥推薦10種你在麗水一定要吃的美食，每一種都是色香味俱全。吃過(guò)嗎？

鹵溪魚(yú)鹵溪魚(yú)是麗水縉云縣著名的傳統(tǒng)食品。因?yàn)橄~(yú)只生活在清澈無(wú)污染的好溪河中，而且是野生養(yǎng)殖的，用它熬制的溪魚(yú)不僅味道鮮美，而且沒(méi)有渾濁的味道，魚(yú)骨變得非常嫩，魚(yú)也很美味，總是讓人回味無(wú)窮。在過(guò)去，由于瘋狂捕魚(yú)，溪魚(yú)幾乎滅絕了。自從縉云禁漁以來(lái)，好溪魚(yú)越來(lái)越多，當(dāng)?shù)厝撕屯鈬?guó)人都能吃到這種美味的食物。

金龜子火鍋金龜子火鍋是麗水龍泉茶田鎮(zhèn)金龜子地區(qū)的經(jīng)典美食。泥鰍素有水中人參之稱(chēng)，肉質(zhì)含有高蛋白和多種維生素，所以用泥鰍做的菜肴一直很受歡迎?；疱伳圉q的烹飪過(guò)程非常復(fù)雜，主要由火鍋地區(qū)的當(dāng)?shù)啬圉q烹飪而成。烹飪時(shí)，將新鮮的泥鰍放入盤(pán)中，在清水中放入少許植物油，使其吐盡內(nèi)臟，切掉頭部，切掉腹部除去內(nèi)臟，洗凈粘液，將水排入盤(pán)中。將火鍋紅湯煮沸，打起泡沫，舀入火鍋，與泥鰍、其他原料和美味的菜肴坐在一起。

縉云馬岐是麗水縉云縣著名的民間美食。制作工藝非常精細(xì)，主要是用當(dāng)?shù)氐男屡疵诪樵稀Ｖ谱鲿r(shí)，將洗凈過(guò)濾后的糯米放入蒸鍋中蒸熟，然后倒入石臼中，用木錘打碎，最后擠壓成乒乓球大小。當(dāng)?shù)氐穆轱灴梢杂驼ɑ蚝婵荆部梢郧谐杀∑?，曬干，油炸和粉碎，用作茶和米糊的香料。冬天過(guò)后，它們被做成煎餅，在平鍋里烘烤，然后加入紅糖。它們又脆又甜又好吃，很受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。

遂昌烤土豆遂昌烤土豆是麗水遂昌縣的典型美食。生產(chǎn)過(guò)程中，以黃沙腰紅心的紅薯為原料，然后進(jìn)行烘焙。成品外觀(guān)呈琥珀色，晶瑩剔透，口感香甜，潤(rùn)澤可口。烤紅薯因其多種藥用價(jià)值和保健作用而受到當(dāng)?shù)厝说膹V泛青睞。尤其是冬天，很多老人沿街賣(mài)烤地瓜，需求供不應(yīng)求。

黃年糕黃年糕是麗水遂昌、松陽(yáng)、龍泉的特色食品。整個(gè)制作過(guò)程非常講究，主要是用高山樹(shù)木燒成灰，瀝干汁液，然后用上等粳米沖泡至米黃色、橙色，洗凈蒸熟，再放入石臼中，袋裝成團(tuán)。最后取出切成小塊，趁熱揉成扁圓或長(zhǎng)條?？梢猿磁D肉絲，青菜，冬筍等食材，主要味道和顏色會(huì)更好。成品黃色年糕黃綠色，色澤晶瑩剔透，香氣宜人，一直是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)

叩肉羹是麗水縉云縣著名的特產(chǎn)食品。打肉湯的烹飪過(guò)程非常精致。主要選擇后腿最好的豬肉三明治或瘦肉。先切成均勻的薄片，然后在上面粘上適量的紅薯粉。然后用菜刀或搟面杖、酒瓶等工具輕輕敲擊片刻，直至肉片呈煎餅狀，再均勻地鋪在飯篩等工具上備用。經(jīng)過(guò)反復(fù)打漿，纖維組織被人工破壞，與紅薯淀粉混合，變得非常酥脆嫩滑。將豌豆、竹筍等新鮮蔬菜放入鍋中翻炒幾下，然后加入水和肉湯，大火燒開(kāi)水。

小麥豆米小麥豆米是麗水松陽(yáng)縣的特色食品。每年清明節(jié)過(guò)后，松陽(yáng)當(dāng)?shù)氐柠湺苟缄懤m(xù)上市。這時(shí)候很多當(dāng)?shù)厝藭?huì)選擇新鮮的麥豆和一級(jí)糯米，然后加入松陽(yáng)竹葉的熏火腿心或者臘肉的肉丁，加入鹽、味精等調(diào)料在鍋里煸制，然后加水燉。燉麥豆飯有麥豆的香味，火腿的咸肉味。它有綠色、紅色和白色，味道極佳，令人垂涎。是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民招待親朋好友的美味佳肴。

魷魚(yú)魷魚(yú)魷魚(yú)魷魚(yú)魷魚(yú)魷魚(yú)魷魚(yú)魷魚(yú)汁魷魚(yú)是漢族傳統(tǒng)名菜。魷魚(yú)魷魚(yú)魷魚(yú)汁將魚(yú)浸泡在溫?zé)岬挠椭校刽~(yú)保持新鮮和光滑，這是一種中國(guó)烹飪方法。然后將牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成的蟹汁澆在魚(yú)身上，這是西餐中澆汁的另一種方法。所以是中西合璧，風(fēng)格獨(dú)特。

浸泡瘦肉的本質(zhì)在于一個(gè)“泡沫”。麗水人說(shuō)泡不是泡茶，是炒。所以，如果說(shuō)浸泡瘦肉是外國(guó)人叫的，那就應(yīng)該叫“油炸瘦肉條”。這道菜的特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩。

青豆腐是麗水常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。原料是一種野生灌木，不能說(shuō)是浙南閩北山野的滿(mǎn)山遍野，但也是常見(jiàn)的東西，當(dāng)?shù)厝私兴垢瘛Ｊ且环N綠色的豆腐，雖然叫豆腐，綠如玉色，晶瑩剔透。味道和豆腐完全不一樣。