蒸魚要多長時間才熟蒸魚時，冷水下鍋是錯的，很多人不懂，難怪魚肉腥又粗糙

2021-03-25 06:49:23 房產(chǎn)信息蒸魚要多長時間才熟,鯽魚,蒸鍋,保鮮膜,料酒

蒸魚的時候，用冷水煮是不對的。很多人不理解。難怪這魚又腥又粗糙

當(dāng)今社會，隨著家庭條件和生活條件的不斷改善，我們的物質(zhì)選擇往往與健康有關(guān)，最直接的表現(xiàn)在飲食上。相信很多在農(nóng)村長大的朋友都經(jīng)歷過三餐溫飽的問題，豬肉就更不用說了，米飯也是。

現(xiàn)在條件好了，大家都買得起豬肉，但是豬肉的營養(yǎng)并不能真正滿足人們的需求。另外，這幾年有很多關(guān)于豬的負(fù)面消息，所以豬肉不再是餐桌上的首選。更多的人傾向于吃美味的肉，富含蛋白質(zhì)，各種微量元素，熱量低。他們吃更多不胖的淡水魚或海魚。

無論海魚還是淡水魚，肉質(zhì)都非常嫩滑鮮美，而能夠直面品嘗魚肉鮮美的方法就是清蒸，清蒸魚是一道很教驗烹調(diào)技巧的菜式，火候的掌握以及調(diào)味的搭配都有一定的要求。不管是海魚還是淡水魚，肉質(zhì)都很嫩很好吃，直接品嘗美味的方法就是蒸。清蒸魚是教烹飪技巧的菜，對烹飪溫度的掌握和調(diào)料的搭配都有一定的要求。

還記得陸哥第一次從社會上出來買羅非魚，當(dāng)時不知道怎么做，打算直接在鍋里蒸點醬油。但他無意中聽到室友在冷水里蒸魚，從鍋里出來才知道是錯的。多加生姜并不能去除惡心的腥味。他也怕不熟，像蒸雞一樣蒸了15分鐘，味道粗糙難吃。

后來回家請教做菜已經(jīng)有30年經(jīng)驗的老爸才知道，蒸魚時冷水下鍋是錯的，老爸說蒸魚時除了去魚腥的調(diào)味配料重要之處，影響口感的蒸魚的水溫和時間問題也很重要。后來，做了30年飯的父親知道，冷水蒸魚是不對的。爸爸說，除了調(diào)料成分對脫腥的重要性，影響口感的蒸魚水溫和時間也很重要。

那么如何才能選擇正確的方法蒸出肉質(zhì)細(xì)嫩、無腥味的清蒸魚呢？蒸魚用什么水？哪些食材可以去腥？蒸魚需要多長時間？對于這些問題，陸哥用爸爸的蒸魚法和一些小技巧來解決。讓我們一起學(xué)習(xí)！

? 菜譜材料 ?配方材料

1~2條鯽魚、蔥姜末、料酒、食鹽、清蒸魚醬油

蒸煮法

首先，處理好食材。姜切絲，姜切絲，蔥切絲，準(zhǔn)備一些辣椒絲做辣菜。

買鯽魚的時候，找魚攤老板幫忙處理內(nèi)臟，殺魚鰓。帶回家后，洗幾次洗去表面的血跡和剪花。

鯽魚清洗干凈后，在魚身上抹上一些料酒和食用鹽腌制10分鐘左右再放進(jìn)碟內(nèi)，魚的腔塞幾片生姜片，在魚的表面平鋪適量生姜絲，然后膜上保鮮膜。鯽魚洗凈后，在魚體上放一些料酒和食用鹽，腌制10分鐘左右，然后放在盤子里，在魚的空腔里放幾片姜，在魚的表面涂上適量的姜絲，然后用保鮮膜包裹。

料酒腌制，魚腔放姜是去除鯽魚腥味的關(guān)鍵。蒸魚時，膜上的保鮮膜不僅可以防止魚失水，還可以防止蒸魚時熱水蒸汽回流到魚盤中，從而保持魚的干燥，防止魚被蒸汽和熱水浸泡。,

蒸鍋燒開水，把魚放進(jìn)蒸鍋中，開大火蒸約8分鐘，到點后關(guān)火，不要開蓋讓鍋內(nèi)的熱氣繼續(xù)燜5分鐘，開水下鍋的好處能夠讓魚肉直接受熱均勻，從而使魚肉鮮嫩。蒸鍋燒開水，把魚放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右，到了點就關(guān)火，不要打開鍋蓋讓鍋里的熱氣繼續(xù)燜5分鐘。開水的優(yōu)點可以使魚直接加熱均勻，從而使魚鮮嫩。