配料:芋頭400g，五花肉500g輔料:百里香調(diào)料或五香粉1茶匙，大蒜3g，生姜3g，洋蔥3g調(diào)料:鹽3g，白糖5g，水淀粉10ml，醬油15ml，油15ml，南乳兩塊，蠔油1湯匙，紹興酒1湯匙食品工藝1:將五花肉洗凈，紅薯去皮切小塊。將生姜、大蒜和少量洋蔥切成塊，與南牛奶、鹽、白糖、五香粉、油和1茶匙(5ml)醬油混合制成汁液備用。2:將五花肉放入湯鍋中，加入適量的水和八角，用中火煮沸至70%，撈出瀝干，用1茶匙(5ml)醬油/蜂蜜均勻涂抹。3:鍋里放油。如果油量足夠，最好把五花肉蓋住。當(dāng)油熱到50%時(shí)，把均勻涂好的五花肉放進(jìn)去，煎至兩面金黃即可。并切成0.5厘米厚的薄片，切成和香芋一樣細(xì)的薄片。4:將切好的紅薯放入油鍋中炸至金黃色，瀝油。5:將切好的五花肉和調(diào)料混合，將五花肉和香芋放入海碗中，然后將多余的醬料倒在肉片上。6:在蒸鍋里蒸30分鐘左右，等到芋頭軟了，再用盤子蓋住海碗，做一個(gè)倒立的動(dòng)作，讓蒸好的芋頭扣肉倒立在盤子上，最后撒上蔥花即可上桌。菜肴的營養(yǎng)價(jià)值1。香芋富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質(zhì)中，氟含量高，具有清潔牙齒、防齲、保養(yǎng)牙齒的功效；2.其豐富的營養(yǎng)價(jià)值可增強(qiáng)人體免疫功能，可作為預(yù)防和治療癌癥的主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其恢復(fù)過程中，具有輔助治療的作用；3.紅薯含有一種粘液蛋白，被人體吸收后可以產(chǎn)生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可以提高身體的抵抗力。因此，中醫(yī)認(rèn)為紅薯可以解毒，具有祛癌抗癌的功效，可用于防治腫瘤和淋巴結(jié)?。?.香濃是一種堿性食物，可以總結(jié)體內(nèi)積累的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，有美容養(yǎng)顏、黑發(fā)的功效，還可以用來防治胃酸過多；5.香芋含有豐富的粘皂素和多種微量元素，能幫助身體糾正因微量元素缺乏而導(dǎo)致的生理異常，增進(jìn)食欲，輔助消化。所以中醫(yī)認(rèn)為芋頭可以補(bǔ)中益氣。小貼士1。香櫞的粘液含有一種雜亂的化合物，這種化合物是由熱能區(qū)分的。這種物質(zhì)對(duì)身體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有很強(qiáng)的影響。所以剝香櫞洗的時(shí)候，手的皮膚會(huì)很癢。在火上烤可以緩解，所以剝洗香櫞時(shí)最好戴手套；2、香芋烹調(diào)時(shí)一定要煮熟，否則粘液會(huì)影響喉嚨；3.香芋可以作為蒸蘸糖的主食，也可以用來做菜肴和小吃，所以是人們喜歡的基本食物。

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