導(dǎo)語:我知道五花肉分為“上五花肉”和“下五花肉”，兩者差別很大，大多數(shù)人都不懂
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種肉。豬肉富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣和人體所需的各種微量元素。它不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，所以它是我們餐桌上最常見的肉。豬肉的制作方法有很多，如炒肉絲、紅燒肉、肉片、燉肉湯等。但是說到豬肉，有一部分豬肉最受大家歡迎，那就是五花肉。五花肉一般用來做炒豬肉和紅燒肉，味道很好。這部分豬肉的特點是層次分明，肥瘦相間，味道很濃郁。但是大多數(shù)人經(jīng)常吃五花肉，卻不知道五花肉可以分為“上五花”和“下五花”。這是兩種完全不同的五花肉，大多數(shù)人都不明白。接下來，我們來看看這兩種五花肉跟邊肖的區(qū)別?？赐瓴灰I錯。
1.不同部分
上五花肉是連接排骨的地方，可以理解為排骨旁邊的五花肉。雖然五花肉又肥又瘦，一層又一層，但這部分的五花肉還是比較瘦的。而接下來的五朵花是豬胃這部分的肉，也就是肚子上的肉。我們都知道豬的胃很肥，所以接下來五花的肉應(yīng)該更肥，脂肪層更厚，而且吃起來油膩。
2.味道不一樣
如上所述，上五花和下五花最大的區(qū)別就是胖瘦比例不同，上五花瘦肉多，所以更適合我們做小炒肉，肉餡之類的，吃起來嫩滑可口。下五花肉脂肪多，比較適合紅燒肉。這部分的五花肉也被稱為紅燒肉的“上品”，主要是因為紅燒肉煮熟后脂肪不油膩，所以下層的五花肉非常適合做紅燒肉。如果喜歡吃新鮮多汁的餃子餡，也可以用五花肉，因為即使把五花肉磨成粉，肥肉也大多是，煮熟后味道更好。
如何挑選優(yōu)質(zhì)五花肉
看了上面的介紹，大家應(yīng)該知道頂五花和底五花的區(qū)別。做飯的時候可以根據(jù)自己的需求購買。但是，我們也需要選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉來做美味的菜肴。如何挑選優(yōu)質(zhì)五花肉？
1.看豬肉的顏色:我們選豬肉的時候，可以先看豬肉的顏色。正常的新鮮豬肉應(yīng)該是淡粉色帶紅色的，但是如果我們看到豬肉的顏色變成紫色和灰色，一般是放久了的豬肉，不新鮮，不建議購買。這種豬肉味道不好，有異味。另外，看豬皮的顏色。豬皮的顏色應(yīng)該是白色的，但是如果看到黃色的豬皮，最好轉(zhuǎn)身離開，不要上當。
2.按壓豬肉:我們可以用手指輕輕按壓豬肉，看看有什么感覺。正常的新鮮豬肉壓下去能迅速反彈，說明這種豬肉比較新鮮，內(nèi)部水分充足，肌肉組織排列緊密，可以算是優(yōu)質(zhì)五花肉。但如果按這個五花肉，它是不會反彈的，也不會反彈的很慢，所以最好不要買這樣的五花肉，一般都是不新鮮的豬肉。3.聞豬肉:正常豬肉有淡淡的腥味，但沒有其他異味。如果有異味、臭味、酸味等。，一定不要買。
這就是邊肖今天想和大家分享的“前五朵花”和“后五朵花”的不同之處。大部分人都不懂?？赐炅?，不要再買錯了。像朋友一樣，記得贊美邊肖！
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