證券時(shí)報(bào)下中國基金報(bào)記者 李智

手里的薯片突然就不香了……

近日，深圳市消委會(huì)挑選了15款國內(nèi)外知名品牌薯片比較試驗(yàn)，其中，鹽津鋪?zhàn)印⑷凰墒?、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg，而歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg。

隨即這一話題被廣泛討論，還一度沖上微博熱搜，網(wǎng)友紛紛表示不敢吃了。

今天下午，深圳市消委會(huì)回應(yīng)稱，針對網(wǎng)絡(luò)上“XX知名品牌檢出致癌物超標(biāo)”的報(bào)道及轉(zhuǎn)載標(biāo)題，此類話題及內(nèi)容說法有失妥當(dāng)，易對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)，希望消費(fèi)者可以理性對待。

多款知名品牌薯片或含致癌物？

網(wǎng)友：不敢吃了

近日，深圳市消委會(huì)開展薯片中外對比比較試驗(yàn)，擬通過科學(xué)的檢測數(shù)據(jù)，為消費(fèi)者提供消費(fèi)指引，滿足消費(fèi)者品質(zhì)消費(fèi)需求。

深圳市消委會(huì)從線上線下挑選了15款國內(nèi)外知名品牌薯片，并委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展了比較試驗(yàn)。經(jīng)檢測，在安全指標(biāo)方面，15款薯片樣品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬污染物、抗氧化劑均符合國標(biāo)要求，且反式脂肪酸含量低。

其中，Lorenz、樂事、RED ROCK DELI、鹽津鋪?zhàn)雍秃名愑训任蹇钗礄z出反式脂肪酸。而從整體情況來看，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，進(jìn)口油炸型薯片平均鈉含量為國產(chǎn)油炸型薯片的1.7倍，國產(chǎn)的相對健康一些。

不同類型薯片脂肪平均含量也不盡相同，但相差不多。數(shù)據(jù)顯示，15款薯片能量均值為514kcal/100g，如果每人每次攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。

不過，最受消費(fèi)者關(guān)注的是，多款薯片的2A類致癌物——丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值。其中，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。整體來看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

何為“丙烯酰胺”？

三只松鼠等品牌含量較高

食品中的丙烯酰胺主要由游離氨基酸和還原糖經(jīng)過高溫烹飪，發(fā)生美拉德反應(yīng)后生成。天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時(shí)，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對人類可能有致癌性物質(zhì)。

歐盟食品安全局對丙烯酰胺進(jìn)行評估，結(jié)合動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，認(rèn)為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且兒童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺對生殖和遺傳都有一定的毒性。

深圳市消費(fèi)者協(xié)會(huì)表示，目前國際上以及國內(nèi)并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)。2017年歐盟發(fā)布指令2017/2158，制定緩解措施和基準(zhǔn)水平，其附件IV中丙烯酰胺在薯片的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg?；鶞?zhǔn)水平值是用來驗(yàn)證緩解措施有效性的績效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應(yīng)攝入越少越好！

本次比較試驗(yàn)中，從產(chǎn)品類型看，油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平較好，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。本次丙烯酰胺參考?xì)W盟制定的薯片丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值，判斷該樣品的丙烯酰胺含量是否高于基準(zhǔn)水平值，并利用紅黃綠三色代表三種分類。其中，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小姐三品牌登上紅榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

深圳市消委會(huì)官方回應(yīng)：

說法有誤，請理性對待

在深圳市消委會(huì)發(fā)布薯片比較試驗(yàn)報(bào)告發(fā)布后，關(guān)于“多家知名品牌薯片被檢出含致癌物”的話題迅速?zèng)_上了熱搜，引發(fā)諸多關(guān)注。

今日，深圳市消委會(huì)對此作出回應(yīng)稱，“丙烯酰胺超標(biāo)”說法不正確，請理性對待。

在日前深圳市消委會(huì)發(fā)布的《薯片比較試驗(yàn)報(bào)告》中，顯示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值，但歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值是“績效指標(biāo)”，而非“安全限量指標(biāo)”。因此“丙烯酰胺超標(biāo)”的說法是不正確的，已背離比較試驗(yàn)報(bào)告本意。

高淀粉類食品在高溫處理時(shí)，就有可能形成“丙烯酰胺”，但各位吃貨朋友也不必過于緊張，請理性對待。

目前國內(nèi)外對丙烯酰胺均沒有安全限量標(biāo)準(zhǔn)，歐盟制定基準(zhǔn)水平值是用來驗(yàn)證緩解措施有效性的績效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

日常生活中遠(yuǎn)離所謂“垃圾食品”、培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣固然好，但也不要談薯色變，還請理性消費(fèi)。

11月2日，中薯委也發(fā)文表示，近日收到湖南省食品協(xié)會(huì)和相關(guān)企業(yè)來電來函，反映了有關(guān)單位組織的薯片檢測結(jié)果提示：部分企業(yè)焙烤薯片中含有丙烯酰胺2000ug/kg，行業(yè)協(xié)會(huì)現(xiàn)就此作出客觀說明。

目前國內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)并未對丙烯酰胺直接危害人體健康作出定論。丙烯酰胺存在于多種產(chǎn)品中，咖啡、面包、黑糖、餅干以及糖炒栗子及堅(jiān)果類等等，都是常見的含丙烯酰胺的食品。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道，食品在加工過程中，在高溫(120℃以上)進(jìn)行焙烤、煎炸、燒烤等熱加工過程中都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。

目前檢測出相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休閑食品范圍內(nèi)不足以造成對人體危害，任何不健康元素對人體的危害都要考量量的概念。據(jù)了解目前相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)銷售焙烤薯片產(chǎn)品是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。

三只松鼠回應(yīng)：符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

鹽津鋪?zhàn)右严录苌媸律唐?/p>

11月2日晚間，針對網(wǎng)傳品牌薯片的致癌物丙烯酰胺含量超標(biāo)一事，三只松鼠發(fā)布聲明稱，其薯片符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并附上了中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專業(yè)委員會(huì)和深圳市消費(fèi)者委員會(huì)對于丙烯酰胺含量的相關(guān)說明。

今日，受消息影 響，三只松鼠低開低走，收盤報(bào)52.16元，跌3.19%，最新總市值為209億元。

10月22日，三只松鼠披露了第三季度報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度，三只松鼠實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)72.31億元，同比增長7.70%；歸母凈利潤為2.64億元，同比下滑10.62%；扣非后歸母凈利潤達(dá)2.18億元，同比下滑23.60%。

從三季報(bào)來看，三只松鼠延續(xù)了以往增收不增利的狀態(tài)。但值得注意的是，在疫情穩(wěn)定的第三季度，三只松鼠的營收僅實(shí)現(xiàn)19.79億元，同比下滑10.16%。而歸母凈利潤同比增長161.72%。

身陷致癌傳聞的另一家上市公司為鹽津鋪?zhàn)?。鹽津鋪?zhàn)咏袢展蓛r(jià)表現(xiàn)似乎并未受過多影響，收盤報(bào)132.65元，漲2.88%，最新總市值為172億元。

數(shù)據(jù)顯示，鹽津鋪?zhàn)?020年前三季度實(shí)現(xiàn)收入14.34億元，同比增長46.15%；歸母凈利潤1.89億元，同比大增110.00%。其中第三季度歸母凈利潤5854.65萬元，同比增長147.99%。公司預(yù)計(jì)，2020年歸母凈利潤2.40-2.60億元，同比增長87.45%~103.07%。

開源證券表示，鹽津鋪?zhàn)尤螽a(chǎn)品曲線相繼發(fā)力，渠道擴(kuò)張帶動(dòng)全品類加速增長。公司全產(chǎn)業(yè)鏈布局的核心優(yōu)勢使其具備了持續(xù)推新產(chǎn)品和新品類的能力。

據(jù)悉，鹽津鋪?zhàn)幽壳耙呀?jīng)在電商平臺(tái)下架所有涉事商品。