柳州螺螄粉半年產(chǎn)值近50億元,螺獅粉對于柳州人來說，可以說是熟悉的像每天喝水那么簡單。對于全國民眾來說，螺獅粉可能并不是那么熟悉，有些人還因為它比較“怪異”的氣味而敬而遠(yuǎn)之，不敢輕易的嘗試，小編我也是前年才第一次開始嘗試的螺獅粉，后來不知怎么就對那種“相對怪異”的味道而欲罷不能,。

　　今年的口罩非常意外的成為了“黑馬”打敗了各式各樣的對手，讓全球人為之瘋狂。除此之外，螺獅粉不知怎得突然火爆起來，一度斷貨，成為全國人民爭相搶購的對象。究竟是什么原因，讓原本不是那么大眾的柳州螺獅粉成為了爭相追捧的對象，是什么造就了今日的柳州螺獅粉。進(jìn)入2020年以來柳州螺獅粉并不是第一次上熱搜了，這兩天又因為柳州螺螄粉半年產(chǎn)值近50億元登上了熱搜榜，下面讓我們深扒一下，我們所熟悉的柳州螺獅粉。

　　柳州的街頭，隨處可見螺螄粉店，不論早晚，吃一碗螺螄粉是當(dāng)?shù)厝俗盍?xí)慣的日常。近年來，袋裝螺螄粉的興起，開始讓這種街頭小吃走上了規(guī)?；纳a(chǎn)線。柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，去年袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，今年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元，預(yù)計今年全年將達(dá)90億元。與此同時，今年以來，螺螄粉也正在走出國門，銷往海外。柳州海關(guān)監(jiān)管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經(jīng)柳州海關(guān)檢驗合格出口的大概有750萬元人民幣，是去年出口總額的8倍。

　　短短幾年，螺螄粉從線下走到線上，從國內(nèi)火到了國外，除了特殊的味道之外，更重要的是網(wǎng)絡(luò)營銷的加持。越來越多企業(yè)看中螺螄粉的火熱，跨界聯(lián)名款層出不窮。一家螺螄粉企業(yè)去年10月開始跟網(wǎng)紅李子柒合作，如今，不斷加單的現(xiàn)狀讓工人擴(kuò)招了一倍，生產(chǎn)線的2/3都用來生產(chǎn)李子柒的產(chǎn)品，該品牌的螺螄粉銷量也連帶上漲。負(fù)責(zé)人告訴記者，他們這種聯(lián)名款螺螄粉3天賣出了500萬包。

　　柳州螺螄粉的“臭味”是從哪里來的呢？

　　為什么有那么多人欲罷不能，是什么成就了柳州螺獅粉今日的火爆？看完你就懂為什么網(wǎng)友會為之瘋狂了。螺螄粉是柳州著名的一種小吃，也是柳州比較傳統(tǒng)的小吃之一，關(guān)于柳州螺獅粉的歷史最早可以追溯到上世紀(jì)七八十年代。螺獅粉究竟好吃到什么地步呢？坊間流傳著這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，從這里可以看出螺螄粉受歡迎的程度。

　　那么，柳州螺螄粉半年產(chǎn)值近50億元，它是什么做的呢？下面讓我們來看一下：

　　柳州螺螄粉配料特別豐富，米粉、酸筍、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黃花菜、花生等，可以說是一種“豐富多彩”的食物，小編我啊做喜歡它的酸筍、腐竹，酸筍聞起來臭臭的，吃起來酸酸的，真是有點(diǎn)上頭。

　　當(dāng)然也有人完全不能接受螺螄粉這種美食，無非是螺獅粉給人的第一感覺就是“奇臭無比”了，這種獨(dú)特的非常具有辨識度臭味究竟是從何而來呢？

　　這股濃郁而特別的臭味就來源于螺獅粉的一味配料，酸筍。可以說沒有酸筍的螺獅粉平平無奇，有了酸筍的螺獅粉好像是畫龍點(diǎn)睛有了靈魂，曾經(jīng)在《舌尖上中國》就有講過螺獅粉酸筍的制作，這種臭的濃郁，臭的獨(dú)特的酸筍究竟是怎么做的呢？

　　味道獨(dú)特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中自然會產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。螺螄粉的湯底經(jīng)過螺肉熬制也會散發(fā)出一股獨(dú)特的味道，使得“特殊臭味”能給味蕾強(qiáng)烈刺激，令人對它欲罷不能。

　　僅僅靠“臭”就能使人欲罷不能，百吃不厭了嗎，為什么對螺螄粉欲罷不能？

　　除了它獨(dú)特的臭外，螺螄粉之所以讓人欲罷不能，還是與它獨(dú)特的色香味密不可分。

　　獨(dú)到的“重口味＋辣”。辣可以誘惑和刺激到我們的“美食神經(jīng)”，讓我們覺得美食更好吃，再加上顏色看起來也很有食欲，在味覺和視覺雙重刺激下不想吃都難。再加上經(jīng)過腌制發(fā)酵，酸筍的“特殊酸臭”把螺螄粉變得更加的耐人回味，就像臭豆腐一樣，聞著臭，但是吃起來特別香。

　　這是因為嗅覺和味覺在判斷食物味道時是不同的。食物進(jìn)入口腔后，在咀嚼和多種酶解反應(yīng)下，會豐富對于食物的感官體驗。所以才會聞起來臭，吃著卻是香的。

　　在這段時期火爆的柳州螺螄粉半年產(chǎn)值近50億元不是沒有原因的，它的火爆更多還是來源于食物本身的獨(dú)特的味道，符合了大眾的品味。你們喜歡螺獅粉嗎？