牛排是什么？在以前，很多人都不知道牛排是什么，只會知道牛肉，但是慢慢之后，牛排在我國成為了一種美食，深受國內(nèi)市民青睞。但是，你是不是很奇怪牛排為什么沒有八分熟呢？

牛排哪個部位最好吃

牛排并非沒有八分熟，而是幾分熟這樣的說法只是國人老百姓才有的說法，無論是說單數(shù)熟度還是雙數(shù)熟度，都是不標(biāo)準(zhǔn)的說法。只是大多數(shù)人都習(xí)慣了說3分熟、5分熟、7分熟和全熟，如果說牛排沒有八分熟，那日常我們其實也很少聽到4分熟、6分熟這樣的熟度。

牛排為什么沒有八分熟？相信你已經(jīng)知道了，其實牛排要幾分熟，只是自己去決定而已，然而沒有八分熟，或許很多人都不需要八分熟，也可以因為八分熟口感不好。牛排現(xiàn)在人人都喜歡吃，但是西餐廳牛排多少錢一份呢？

入門級的澳洲牛排（一般是草飼的），肉眼和西冷基本上不低于150/kg，菲力的話要接近300/kg，一份肉眼或者西冷差不多240g左右，肉的成本在不低于36元，菜單售價一般的餐廳會在100左右。比較高級的餐廳會在150以上。菲力的話成本要60，那么售價基本上在150以上。

中等的牛排，一般是澳洲谷飼100天以上的，或者美國精選級的，加拿大谷飼200天左右的，肉眼和西冷價格在200左右1份，菲力接近300。這個等級的牛排，脂肪含量和嫩度都較好，香味也有了。廚師功夫到位的話，可以吃到相當(dāng)不錯的口感。但是切忌不要吃7分熟以上，不然口感還是老。生吃口味也挺棒的，尤其好的菲力，嚼起來甜絲絲的。當(dāng)然，如果吃起來還是感覺一般，那么要么是廚師水平問題，要么是肉等級不符。

高等級的牛肉，澳洲M3-M5，美國極佳級，加拿大3A，這樣的牛排也只在高等餐廳有。售價在300-700不等，戰(zhàn)斧除外。因為戰(zhàn)斧牛排分量大，通常1kg以上，價格1千或更高，這個等級的牛肉非常適合做戰(zhàn)斧牛排。香味和嫩度都是相當(dāng)好的水平，即便煎到全熟，表現(xiàn)也不俗。高等級的牛排，產(chǎn)量不多，對于有品位、講究品質(zhì)的客人來說，點一份這樣的牛排，是吃西餐的不二選擇。而吃高等級牛排，也不需要多余的佐料，黑椒和海鹽足矣，生熟度1分-全熟都可以。