2 和成面團，不要太軟，因為要用壓面機來操作，所以不必和到非常光滑的程度即可，醒制15分鐘
3 將面團用面條機由厚到薄壓過幾遍，最后用6檔壓成薄的面皮
4 將面皮上下均勻的抹上薄薄一層玉米淀粉防粘，修整一下后摞起
5 切成大小合適的方形餛飩皮。
6 豬肉餡 、姜末、花椒粉、鹽、料酒、生抽、糖少許、雞粉 及適量的高湯，一起順同一個方向攪拌上勁
7 最后加入蔥末和香油拌勻就好了
8 取一張餛飩皮，中間放肉餡，對折，然后再對折，
9 將折邊的一角上抹少許水與折邊的另一角重疊按壓在一起即可
10 煎鍋上火加少許油加熱，將餛飩放入鍋中，先中火煎到底部微黃
11 加入適量水能沒住底面即可
12 蓋上鍋蓋，中小火煎到水分漸干
13 打開蓋子，繼續(xù)將底面煎至金黃酥脆，撒上適量芝麻
14 再撒上適量的香蔥末即可出鍋了
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