炸丸子，淀粉還是面粉，不對(duì)！教你正確的方法，球就不會(huì)松動(dòng)，味道好

年輕的一年過后，新年的味道越來越濃。人們忙著打掃房子，買肉、雞、魚、饅頭、年糕、豬肉和牛肉，等待春節(jié)的款待。除此之外，還有酥脆的油炸食品，如油條、油炸酥肉、炸魚、油炸豆腐等。，都很好吃。每年做油炸食品都要從早忙到晚，過年的時(shí)候比平時(shí)更累。

▲豆腐球

除了這些油炸食品，還有一種是過年必不可少的，就是油炸丸子，金黃酥脆，咸咸清香，一次吃10個(gè)也滿足不了我的渴望，我最喜歡的就是油炸豆腐丸子。豆腐是一種普通人經(jīng)常吃的食物，營養(yǎng)豐富，味道清新細(xì)膩。豆腐諧音，吃完后有福報(bào)，所以是除夕夜家人團(tuán)聚的必備食品之一。

▲豆腐球

豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，被普通人稱為“植物肉”！它是一種滋補(bǔ)、清熱、養(yǎng)生的食品，能補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃。用豆腐做丸子外酥內(nèi)嫩，比蘿卜丸子甚至肉丸都好吃。今天教你一個(gè)豆腐丸子的制作方法，保證好吃軟嫩，快過年了。炒一些豆腐丸子，對(duì)你吃或者娛樂都很有好處。

▲豆腐球

準(zhǔn)備一些食材:北豆腐、胡蘿卜、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、胡椒、蔥油、歐芹。不要用南豆腐做丸子，因?yàn)楹刻?，最好用北豆腐。將豆腐放入盆中，碾碎。胡蘿卜去皮，搓成絲，切碎。香菜洗凈切碎。豆腐、胡蘿卜、香菜一起倒入，拌勻。加入適量的鹽、胡椒粉和蔥油，攪拌均勻。加入雞蛋，加入適量面粉和淀粉，再次攪拌均勻。餡料準(zhǔn)備好了。用手抓一團(tuán)餡，搓成團(tuán)，放在案板上。往鍋里倒適量的油。等五成熱了，把丸子放鍋里炸至金黃色，再撈出來。

▲豆腐球

炸豆腐球的方法不難，但是有幾個(gè)細(xì)節(jié)需要注意。第一點(diǎn)，豆腐多胡蘿卜少，比例2:1。胡蘿卜吃多了不好吃。第二點(diǎn)是炒豆腐丸子不能加水，不要用南豆腐，加雞蛋就行了。第三點(diǎn)，拌餡的時(shí)候，除了豆腐胡蘿卜，歐芹粉一定不能少。炒后味道更香，口感更豐富。第四點(diǎn)是在高油溫下烹飪，這樣球的表面可以快速成型，不散不吸油。

▲豆腐球

很多人做油炸丸子的時(shí)候，丸子煮開了就散了，不好吃。有人用淀粉，有人用面粉，但都是錯(cuò)的！面粉和淀粉應(yīng)該以1:1的比例加入。不要加太多，只是把配料粘在一起。加多了味道會(huì)變硬。想讓丸子上桌時(shí)更好看，更有食欲？然后把肉丸搓完之后卷在面包屑里，然后放到下一個(gè)鍋里炸，炸完就金黃酥脆了。