鋅可以說是眾多礦物元素中，除了鈣和鐵，它也是最受關(guān)注和討論的元素。一般來說，討論最多的群體應(yīng)該是希望促進(jìn)孩子生長發(fā)育的女性和母親，以及關(guān)注男性生育能力和功能的男性。

父母想讓孩子長高，多吃，補(bǔ)鋅。我聽說富含鋅的食物可以幫助改善男性的功能，我的同事們也很用心。這也充分說明了鋅的重要生理功能和人們對它的認(rèn)識相對次于常量元素鈣和微量元素鐵，高于其他礦物元素。

鋅的具體生理功能和缺乏情況呢？

鋅作為一種必需的微量元素，廣泛分布于人體的所有組織和器官。成人體內(nèi)鋅的含量約為2.0-2.5g，尤其是肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜和前列腺。血液中75%-85%的鋅分布在紅細(xì)胞中，3%-5%分布在白細(xì)胞中，其余分布在血漿中。

1.鋅是人體內(nèi)200多種酶的成分，所以能促進(jìn)生長發(fā)育。缺乏，跡象可以表現(xiàn)為生長緩慢。

2.鋅是調(diào)節(jié)基因表達(dá)的因子，因此是DNA聚合酶的必要成分，參與DAN、RNA和組織蛋白的合成和修復(fù)。缺少皮膚，傷口愈合不好。

3.鋅對蛋白質(zhì)合成和代謝的調(diào)節(jié)表現(xiàn)在免疫功能的調(diào)節(jié)。所以缺鋅也會導(dǎo)致免疫力低下。

4.鋅對增進(jìn)食欲有重要作用，因為鋅參與唾液蛋白的組成，具有味覺元素的結(jié)構(gòu)成分，所以缺鋅也會導(dǎo)致味覺障礙，孩子表現(xiàn)出不愛吃。

5.鋅在激素的調(diào)節(jié)和影響中起著重要作用，尤其是在胰島素和前列腺素分泌的調(diào)節(jié)中，因此鋅缺乏會影響生殖功能。中老年人可能有前列腺疾病和性功能障礙。

有哪些食物富含鋅？

動物性食物和植物性食物都含有鋅，但含量和吸收率不同。

1.以下三種動物食品是很好的來源:

1)貝類，如牡蠣(9.39毫克)和蛤肉(8.5毫克)

2)紅肉如豬肉(2.99毫克)、羊肉(3.22毫克)和牛肉(4.73毫克)

3)動物內(nèi)臟如牛肝(5.01mg)、羊肝(3.45mg)、豬肝(5.78mg)等。

2.干果、谷物胚芽和麥麩也富含鋅

例如:干核桃(2.17毫克)、干山核桃(6.42毫克)、松子(4.61毫克)、杏仁(4.3毫克)、栗子(5.60-8.00毫克)、腰果(10.93毫克)、開心果(6.5毫克)、葵花籽(6.03毫克)

小麥胚芽粉(23.40毫克)，麥麩(5.98毫克)

3.奶酪、大豆、蕎麥和蛋黃也是鋅的良好來源

蛋黃(3.79毫克)，鴨蛋黃(3.09毫克)

蕎麥(3.62毫克)、大麥(4.36毫克)、大豆(3.71毫克)等

此外，紫菜和海帶富含鋅

除了食物中的鋅含量，還要注意吸收利用率。貝類和動物性食品不僅鋅含量高，而且利用率高。植物性食品中的單寧酸、植酸、纖維素等不利于鋅的吸收，一些谷物加工精細(xì)會流失。

補(bǔ)鋅應(yīng)注意的問題:

(1)補(bǔ)鋅的同時注意補(bǔ)充維生素A、D和鈣。維生素D能促進(jìn)鋅的吸收

(2)長期過量補(bǔ)鋅可導(dǎo)致貧血、免疫功能下降和胃腸道疾病。