株洲吃喝玩樂

解決株洲人去哪里吃飯，去哪里玩兩大問題

鹵菜是傳統(tǒng)的烹飪方法之一，而鹵粉是中國最著名的食物之一。

在株洲，鹵粉雖然屬于異國美食，但已經(jīng)悄悄征服了株洲人的胃。

公園路有一家叫程心鹵粉的小店。店主是正宗株洲本地人，開這家店是因?yàn)閻埯u粉。17年過去了，也不過是一眨眼的事。

鹵水直接決定了一碗鹵水粉的好壞。店里的鹵水以管骨和老母雞為主，添加20多種食用香料，提前一天熬制，連續(xù)熬制24小時(shí)以上。

這樣將各種成分的濃郁風(fēng)味提取到鹵水中，使風(fēng)味和諧不沖突，反而風(fēng)味更加濃郁醇厚，形成了一種奇妙獨(dú)特的“鹵水香”。

一壺湯頭，也是用管狀骨作為湯料，需要連續(xù)燉10個(gè)小時(shí)以上，才能稱為“湯料”。揭開蓋子后，優(yōu)雅的熱氣沖了出來，甚至周圍的空氣體也開始升溫。

撲面而來的清新香味撩撥著味蕾，乳白色的湯汁給人直觀的視覺享受，沸騰，汩汩。

米粉是特制的，比普通米粉更稠，相應(yīng)的口感會更飽滿。

牛肉鹵粉是店里的招牌。制作過程并不復(fù)雜，但也需要像他的手背一樣知道所有的步驟。

等湯燒開，撇去表面漂浮的泡沫，可以讓湯的味道更清純，不受影響。

米粉可以在湯里反復(fù)煮30秒左右，然后可以從鍋里煮出來，澆上一勺醇厚的鹵水，再加上咸菜、榨菜、花生等輔助蔬菜，最后再來點(diǎn)紅燒牛肉，一碗紅燒粉就完成了。

鹵粉上桌后，一定要快速攪拌均勻。白嫩的米粉和臉色蒼白的紅燒牛肉很快染上了鹽鹵的顏色，像一個(gè)金色的過濾器。

辣椒對于嗜辣的株洲人來說是必不可少的。店里有兩種辣椒可以選擇，都是老板做的。

剁椒充滿了直接清新的辣味，辣椒油則充滿了辣味。

筷子夾起米粉的一端，吸一口，讓順滑的米粉完美融入口中。米粉的鮮香與鹵水的咸香相結(jié)合，咸味適宜。

米粉濃稠飽滿，Q彈的味道更有嚼勁。雖然比普通米粉略稠，但不影響米粉的口感，里面還能嘗到鹵水和各種輔助蔬菜的濃郁味道。

紅燒牛肉看起來清爽，其實(shí)很干很香。牛肉片在生產(chǎn)過程中被切片，這使得它在腌制過程中易于品嘗。

攪拌后，更顯誘人的色澤，迫不及待的品嘗。牛肉的風(fēng)味在口腔中發(fā)酵，鹵水的風(fēng)味滲入肉中，增添了醇厚的風(fēng)味。緊實(shí)耐嚼的牛肉吃起來也很過癮。

對于習(xí)慣湯粉的株洲人來說，干拌鹵粉難免會有點(diǎn)“干”，隨餐一碗海帶管骨頭湯就成了“解渴”的好選擇。

一小碗湯，煮著海帶和管狀骨，呈乳白色，里面全是海帶，點(diǎn)綴著蔥花和香菜。味道鮮美，制作精良。

店里的空房間不大，只有四張桌子，已經(jīng)有點(diǎn)擠了，更別提一些雜物了。廚房開著，所有食材一目了然。

即使夜幕降臨，也沒有消磨株洲人的熱情。大多數(shù)三三兩兩的食客聚在一起。有西裝革履的工薪家庭，也有牽著手的小夫妻。

很多住在附近然后搬了家的食客都會特意來這里，只和老板寒暄幾句，吃一碗念叨了很久的鹵粉。

日復(fù)一日，時(shí)間慢慢流逝，這碗鹵粉的味道一直縈繞心頭。

口味:90

性價(jià)比:86

環(huán)境:65

服務(wù):80

推薦星級:★ ★ ★

~結(jié)束~